Um Bolo de Aniversário de Chocolate, um blog e um livro

Acreditem, eu continuo a cozinhar! E estou cada vez mais parecida com a minha mãe.
A minha pequena recuperou o apetite estas férias e estou um bocadinho mais motivada, para procurar receitas e experimentar, e ligar a mãe a perguntar: ' Como é que fazias aquele rolo de carne?' Sim de carne, por aqui os hábitos mudaram um pouco e a mamã e o papá já comem carne e tudo....Agora com quase 19 meses a pequena esta cada vez mais crescida, adora ver a mãe a cozinhar e já ajuda, por exemplo a descascar cebolas, tem uma habilidade especial para tirar toda a casca e espalhar por todo o lado e com aquela cara de malandra entregar a cebola a mãe já se casca. Mas travessuras à parte esta bem mais calma a minha bebé grande. Por isso espero a todo o momento voltar a publicar periodicamente mas não posso prometer nada.

Esta semana descobri que a Katie do blog 'What Katie Ate' vai lançar um livro, imagino que seja assim lindo como o blog, que dá gosto só de ver...Lembrei-me que nunca cheguei a partilhar a receita de Bolo de Chocolate que fiz no aniversário do meu mais que tudo. Os Bolos de aniversário não são um tema fácil por isso faço questão de partilhar sempre as boas receitas que vou fazendo nestas ocasiões especiais, o Bolo da Mãe... Bolo da Sofia .
O plano inicial é sempre mandar fazer um Bolo mas depois não tenho coragem, e quero ser eu a fazer..

Aconselho a fazerem o dobro da receita tanto do bolo como da cobertura.

 Para este bolo precisamos de:

1 chávena e 1/4 de farinha com fermento peneirada
1/2 de açúcar em pó
1/2 de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 Chávena de chocolate em pó (de boa qualidade)
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de compota de mirtilo
3 ovos
1/2 chávena de leite.

para a cobertura e recheio:

170g de chocolate 70% cacau
1 Chávena e 1/4 de manteiga sem sal
1 e 1/4 de açúcar em pó peneirado
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 de café instantâneo

Juntar numa taça, chocolate em pó, açucares, farinha, extrato de bauninha a manteiga e a compota. Misturar e juntar depois os ovos e o leite ligeiramente batidos, bater até que esteja bem incorporado.
Prepara uma forma de 23 cm com manteiga e papel vegetal. Levar ao forno a 160ªC durante 40 minutos.
Deixar arrefecer e dividir em 3 partes iguais.

 Recheio e cobertura

bater a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso. Derreter o chocolate me banho maria, adicionar depois o café e o extracto de baunilha. Incorporar as duas misturas até ficar homogéneo. Barrar as 3 partes e cobrir grosseiramente o bolo, o resultado é bem bonito!

Agora vou ali encomendar o livro..
Uma excelente semana para todos!!!

Pickles de rabanete

A verdade é que tem sido difícil publicar regularmente no blog, mas sempre que posso cá estou eu.
Desta vez rabanetes, são óptimos para misturar em quase todas a saladas, acabem sempre por dar aquele 'crunch' que é tão agradável. Mas o Sr. meu marido é viciado, andei a investigar o que mais poderia fazer com eles, foi assim que encontrei a recomendação do Francisco Varatojo no livro 'Mente sã corpo são'
Segundando o autor são, descongestionantes do fígado e da vesícula, ajudam a reduzir o colesterol e a eliminar a proteína animal.Os pickles devem ser consumidos no final da refeição antes da sobremesa para facilitar a digestão.



Pickles rápidos de Shoyu
Cortar as rodelas pequenas raizes ou vegetais redondos.
Cobrir com uma mistura de 1 parte de Shoyu e 2 partes de água. Após 2 a 3 horas retirar os vegetais do liquido e consumir.


Pickles de Shoyu
Cortar as rodelas pequenas raízes ou vegetais redondos.
Cobrir com uma mistura de 1 parte de Shoyu e 2 partes de água. Guardar em local fresco 2 a 3 dias e depois refrigerar, consumir nos 3 a 5 dias seguintes.

Leite Creme para a pequena

e não só.....
Em minha casa somos mais de Arroz Doce do que de leite creme, mas desde que estou no Porto não resisto lhe resisto. Experimento em todos os restaurantes tradicionais onde passo, normalmente é uma óptima opção..
Só agora que o Pediatra me recomendou fazer leite creme para a Sofia é que me aventurei. Como não há nenhuma receita na família fiz o que a minha avó faz nestas situações, fui buscar ajuda á Maria de Lurdes Modesto.

Para 3 pratos de sobremesa de leite creme precisamos de:

500ml de leite gordo
4 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha sem fermento (ou farinha maisena)
1 pau de canela
1 raspa de casca de limão
açúcar amarelo q.b

Deixar o leite ferver com a canela e a raspa de limão.
Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha e misturar até ficar homogéneo.
Assim que o leite começar a ferver juntar a mistura dos ovos e bater sempre com vara de arames, assim que engrossar retira do lume.

Servir, se desejar queimar com açúcar, peneire duas colheres de açúcar amarelo em cada prato e queime. Eu uso a técnica do maçarico, funciona muito bem!!

Congelo as claras para fazer estas coisas maravilhosas: Suspiros, Pavlovas, Mini Pavlovas
Mais uma vez fotos iphone!!

Gelado de Manga ou Framboesa super light

Sim acordei para a vida e estamos em Junho, tenho de perder 4 quilos em 2 meses. Louca??? Um pouco mas ia ser uma grande vitória. Não posso dizer que a culpa foi da gravidez, não foi!! Mas claro é cada vez mais difícil perder aqueles quilos que se ganham num fim de semana de férias ou no Alentejo... um aqui outro ali..o resultado não é nada bom. Também não vou comer só alface a maçã que eu não nasci para isso. Tenho de puxar pela imaginação, e valer-me das receitas dos amigos iluminados como é o caso do Jamie. O livro 30 minutos tem esta sugestão que é magnifica. Aqui fica a minha adaptação das 2 receitas

500gr de fruta congelada (manga ou framboesa)
250gr de iogurte grego
3 colheres de mel ( ou geleia de milho)


Colocar tudo no processador e... já está! Servir com flocos de chocolate negro,para quem não está de castigo.

Suflê de Peixe ou Queijo

Depois de tanto tempo.. volto com um Suflê de Peixe, uma vitória recente. Sempre pensei que Suflê não seria para mim, que iria baixar assim que saísse do forno, que ia ser  a maior desilusão no fundo que seria só para donas de casa perfeitas etc....mas não....

Recebi o ano passado o livro 'Escola de cozinha_Ovos e Queijos' do Círculo de Leitores, oferecido pela mamã pois claro!! Confesso que nunca compraria este livro, não tem fotos bonitas parece à primeira vista um livro tipo 'cozinha para totós', mas  não, as receitas são mesmo boas. 

Voltando ao Suflê................ sem medo meninas, esta receita é à  prova de quase tudo (até já fiz com Bechamel do Continente e não ficou nada mau, claro não é a mesma coisa).

para este Suflê  precisamos de:

150g  pescada cozida ( uso 4 postas de lombos de pescada congelados), ou 150g de queijo.

4 ovos

40cl de leite

60g de manteiga

40g de farinha

Antes de preparar a massa untar a forma (ou formas individuais) que vamos usar com manteiga, cozer e desfiar o peixe, ou ralar o queijo.

Preparar 50 cl de molho bechamel, derreter a manteiga e adicionar a farinha , cozer durante 2 minutos mexendo sempre com a vara de arames, quando o creme estiver dourado juntar o leite e mexer durante 20 minutos (normalmente não vou além dos 15 minutos). Juntar sal e noz moscada, o peixe ou o queijo, e as gemas batidas.

Bater as claras em castelo com um pouco de sal e envolver na mistura .

Deitar na forma previamente untada e cozer no forno a 180ºC durante 35-40 minutos. Se cozer em pequenas formas 15- 20 minutos.

Gosto de acompanhar com alho francês, cozinhado com manteiga.

Quanto a minha ausência do blog, deve-se claro está à falta de tempo para publicar, e à dedicação quase permanente a minha Baby Sophie que está cada dia mais encantadora e irresistível. Não prometo mas tenho o desejo de voltar ás publicações semanais vamos ver se consigo. 

Até breve!!!