Scones quadrados com passas

Uma das minhas resolução de ano novo (para além desta e destas) foi tirar melhor partido daquilo que tenho. Isso inclui os livros de cozinha , revistas etc..Por isso vou-me dedicar em cada mês de 2013 a um tema, este mês ando à volta do pão.

O livro que escolhi foi o 'Dough' de Richard Brtinet', já o tenho a imenso tempo e sabem quantas receitas fiz ZERO, que vergonha ! Mas isto vai acabar!

Por enquanto ainda estou muito tímida com esta coisa da massa mas isto deve-me passar com mais alguma pratica.
A receita que trago hoje é a de scones, apesar de fazer 1001 vezes scones nunca tinha publicado nenhuma receita porque ainda não tinha encontrado nenhuma que me satisfizesse a 100%. Esta não sendo convencional, os scones até são quadrados (lol) é muito boa e tenho a certeza vai surpreender no próximo chá das 5.

Para estes scones precisamos:

600grs de farinha
40gr de fermento em pó
150grs de manteiga
150grs de açúcar
190 ml de leite
190 ml de natas
280grs de passas (usei 200 e acho suficiente)
2 ovos (usei 1)

Aquecer o forno a 220ºC
Juntar numa taça grande a farinha a manteiga, o fermento o açúcar e as passas , até estar completamente misturado.
Bater as natas com o leite e incorpora na mistura anterior.
Polvilhar com farinha a superfície de trabalho e transferir a massa espalhar, dobrar numa direcção e depois na outra, e repetir até formar um quadrado, polvilhar com farinha a superfície superior e inferior, cobrir com uma toalha e deixar  durante repousar durante 15 minutos.
Depois polvilhar uma superfície com farinha e trabalhar a massa com o rolo até que fique com 3 cm. Retira o excesso de farinha , e cortar os scones em quadrados de 6x6cm.
Dispor os scones no tabuleiro forrada com papel vegetal (não os deixar demasiado juntos)
Pincelar com ovo batido, esperar 2 minutos e repetir. Baixar o forno para 200ºC, e levar ao forno durante 20-25 minutos.

É minha intenção vir regularmente contar como estão a correr as minhas experiências culinárias , mas o que tiver de ser será.
O que eu espero mesmo é que 2013 seja um bom ano para todos nós!!

Bolo de Gengibre fresco com Especiarias

Adoro este Bolo, é bom antes durante e depois das Festas.

Faz agora 2 anos estava ainda grávida com a minha barriguinha linda e redondinha, passei o Natal no Porto. Lembro-me que perguntei no Facebook ao David Lebovitz qual das recitas dele do Livro 'Ready for Dessert' me aconselhava a fazer para o meu Natal Português, e ele respondeu o ' Fresh Ginger Cake', na altura confesso que achei estranho, mas assim fiz. Acreditem é um bolo óptimo para equilibrar os ovos/açúcar que têm as nossas iguarias de Natal, fica fresco e húmido.
Se decidirem fazer este bolo para a noite de Natal podem cobrir com açúcar em pó e desenhar estrelas etc...
O David Lebovitz que é um rapaz que sabe, aconselha acompanhar com natas ou 'lemom curd' ou compota de framboesa e ameixa. Um dia ainda lhe faço a vontade.
Este ano decidi fazer antes do Natal, a casa fica a cheirar maravilhosamente.

Para este bolo precisamos de:

115gr de gengibre fresco, descascado e picado (usei robot de cozinha)
250ml de mel, (sugere melaço na receita original)
200g de açúcar
250ml de oléo vegetal
350g de farinha
1 colher de canela
1/2 colher de cravinho
1/2 colher de pimenta preta
250 ml de água
2 colheres de sopa de fermento
2 ovos

Aquecer o forno a 180ºC, preparar uma forma de 23 cm com 5cm de altura , untado com manteiga, e forrar com papel vegetal.

Juntar o mel, o açúcar e o óleo, num recipiente grande, mexer bem.
Separadamente misturar a farinha, a canela, o cravinho a pimenta.
Numa caçarola média ferver a água,no final adicionar o fermento. Adicionar à mistura inicial do açúcar adicionar depois o gengibre previamente ralado.
Juntar bem devagar a mistura da farinha e especiarias. Por fim bater e adicionar os ovos.

Levar ao forno durante 50 minutos.
 

Boas Festas para todos os que acompanham a 'Cozinha sem Avental' bem Quentinhas Docinhas com muita Saúde e junto de todos os que mais amam!

Marmelada Branca Pantagruel

Todos sabemos que existem 1001 maneiras de fazer bacalhau o que eu não sabia era que existiam 1001 maneiras de fazer marmelada. Cada vez que perguntava qual é a sua receita? a resposta era diferente..
Sem receita de família, nem memória de infância, decidi seguir a receita da Pantagruel, com alguma batota a mistura. O resultado foi tão bom!
Depois pensei em fazer também uma versão marmelada vermelha e geleia, mas desisti depois de descascar os dois primeiros marmelos.

Por isso a minha marmelada é a branca! E vou ter de fazer novamente porque esta já era...

2kg de marmelos
1kg de açúcar

Limpar e lavar bem os marmelos, cozem-se inteiros. Depois de frios retira-se a parte central (deixei a casaca), depois passa-se com a varinha mágica. Leva-se o açúcar ao lume com água suficiente para dissolver 300ml, quando está quase a chegar ao ponto rebuçado juntam-se os marmelos e mexe-se até arrefecer, deita-se em tigelas.

Bolo de Aguardente da Avó Inês

 

Sabem aquele gosto a massa crua, de quando nos deixavam rapar a tigela?
A minha massa crua é massa de Bolo de Aguardente, experimento esse gosto de 'pedacinho de felicidade' e volto á cozinha da Casa da Serra com a minha Avó cada vez que faço este bolo.

E assim foi hoje, talvez por isso o domingo tenha sido tão saboroso...

Para este bolo precisamos de:

4 ovos
150gr de manteiga
1 cálice de aguardente
300g de açúcar
300g de farinha
1 colher de fermento

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater as claras em castelo, reservar.
Bater as gemas com o açúcar, deitar a aguardente lentamente, depois a manteiga derretida.
Adicionar a farinha com o fermento, e por fim envolver as claras em castelo.
Gosto de juntar noz e passas no final.
Levar ao forno durante 30-40 mint, desenformar e deixar arrefecer.

Este bolo fica muito bonito, sempre!!

Fiquei a saber recentemente que a receita deste Bolo era da minha Bisavó, a quem sempre chamei Avó Inês, que era mãe do meu querido Avô de quem tenho saudades todos os dias!

 

Crackly Banana Bread com Millet

Era o destino, este fim de seamana tinha de fazer 'Banana Bread' .
Já se sabe em casa onde há garotos há bananas onde há bananas há sempre bananas que 'passam o ponto'.

Pois este fim de semana enquanto eu olhava para as 3 bananas já passadas e tristes no fruteiro vi esta receita neste Blog,
adaptei aos ingredientes que tinha em casa, e adorei o resultado. Ainda por cima é fácil de fazer e não se suja muita loiça porque se vai adicionando no mesmo recipiente todos os ingredientes (mesmo o que eu preciso)

O millet dá a este bolo o 'crunch' que torna esta receita especial.

Para este bolo precisamos de:

3 bananas
1 ovo
80 ml azeite
65 grs açúcar amarelo
50 ml mel
5 ml extracto de baunilha
5 gr fermento
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de noz moscada
1 pitada de sal e de cravinho moído
180 grs de farinha
50 grs de millet ( sem estar cozido)

Aquecer o forno a 180ºC, preparar com manteiga e farinha a forma
Esmagar as bananas, bater um ovo e juntar depois o azeite, o açúcar, e o mel.
Juntar o fermento o sal, a canela, a noz-moscada, o cravinho. Adicionar a farinha e por fim o millet.
Colocar no forno 30-40 mint.

 

Salada de Rúcula, Abacate e Lima

O fim de semana passado foi fim de semana de Feira Bio, uma manhã de sábado bem agradável.
Mas de um dia para o outro o Outono virou Inverno e eu não estou preparada para isto!!
Em jeito de protesto aqui fica a minha salada de Verão e afinal não vou dizer adeus ao Verão, vou revive-lo em cada garfada, porque este foi sem duvida um Verão muuuito especial!

Para esta salada precisamos:

1 molho de rúcula selvagem
1/2 abacate
sumo de 1/2 lima ou limão
1 colher de sopa de azeite

Ouvi dizer que o Sol vai voltar a brilhar e a chuva vai parar por uns tempos :)

Um Bolo de Aniversário de Chocolate, um blog e um livro

Acreditem, eu continuo a cozinhar! E estou cada vez mais parecida com a minha mãe.
A minha pequena recuperou o apetite estas férias e estou um bocadinho mais motivada, para procurar receitas e experimentar, e ligar a mãe a perguntar: ' Como é que fazias aquele rolo de carne?' Sim de carne, por aqui os hábitos mudaram um pouco e a mamã e o papá já comem carne e tudo....Agora com quase 19 meses a pequena esta cada vez mais crescida, adora ver a mãe a cozinhar e já ajuda, por exemplo a descascar cebolas, tem uma habilidade especial para tirar toda a casca e espalhar por todo o lado e com aquela cara de malandra entregar a cebola a mãe já se casca. Mas travessuras à parte esta bem mais calma a minha bebé grande. Por isso espero a todo o momento voltar a publicar periodicamente mas não posso prometer nada.

Esta semana descobri que a Katie do blog 'What Katie Ate' vai lançar um livro, imagino que seja assim lindo como o blog, que dá gosto só de ver...Lembrei-me que nunca cheguei a partilhar a receita de Bolo de Chocolate que fiz no aniversário do meu mais que tudo. Os Bolos de aniversário não são um tema fácil por isso faço questão de partilhar sempre as boas receitas que vou fazendo nestas ocasiões especiais, o Bolo da Mãe... Bolo da Sofia .
O plano inicial é sempre mandar fazer um Bolo mas depois não tenho coragem, e quero ser eu a fazer..

Aconselho a fazerem o dobro da receita tanto do bolo como da cobertura.

 Para este bolo precisamos de:

1 chávena e 1/4 de farinha com fermento peneirada
1/2 de açúcar em pó
1/2 de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 Chávena de chocolate em pó (de boa qualidade)
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de compota de mirtilo
3 ovos
1/2 chávena de leite.

para a cobertura e recheio:

170g de chocolate 70% cacau
1 Chávena e 1/4 de manteiga sem sal
1 e 1/4 de açúcar em pó peneirado
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/2 de café instantâneo

Juntar numa taça, chocolate em pó, açucares, farinha, extrato de bauninha a manteiga e a compota. Misturar e juntar depois os ovos e o leite ligeiramente batidos, bater até que esteja bem incorporado.
Prepara uma forma de 23 cm com manteiga e papel vegetal. Levar ao forno a 160ªC durante 40 minutos.
Deixar arrefecer e dividir em 3 partes iguais.

 Recheio e cobertura

bater a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso. Derreter o chocolate me banho maria, adicionar depois o café e o extracto de baunilha. Incorporar as duas misturas até ficar homogéneo. Barrar as 3 partes e cobrir grosseiramente o bolo, o resultado é bem bonito!

Agora vou ali encomendar o livro..
Uma excelente semana para todos!!!

Pickles de rabanete

A verdade é que tem sido difícil publicar regularmente no blog, mas sempre que posso cá estou eu.
Desta vez rabanetes, são óptimos para misturar em quase todas a saladas, acabem sempre por dar aquele 'crunch' que é tão agradável. Mas o Sr. meu marido é viciado, andei a investigar o que mais poderia fazer com eles, foi assim que encontrei a recomendação do Francisco Varatojo no livro 'Mente sã corpo são'
Segundando o autor são, descongestionantes do fígado e da vesícula, ajudam a reduzir o colesterol e a eliminar a proteína animal.Os pickles devem ser consumidos no final da refeição antes da sobremesa para facilitar a digestão.



Pickles rápidos de Shoyu
Cortar as rodelas pequenas raizes ou vegetais redondos.
Cobrir com uma mistura de 1 parte de Shoyu e 2 partes de água. Após 2 a 3 horas retirar os vegetais do liquido e consumir.


Pickles de Shoyu
Cortar as rodelas pequenas raízes ou vegetais redondos.
Cobrir com uma mistura de 1 parte de Shoyu e 2 partes de água. Guardar em local fresco 2 a 3 dias e depois refrigerar, consumir nos 3 a 5 dias seguintes.

Leite Creme para a pequena

e não só.....
Em minha casa somos mais de Arroz Doce do que de leite creme, mas desde que estou no Porto não resisto lhe resisto. Experimento em todos os restaurantes tradicionais onde passo, normalmente é uma óptima opção..
Só agora que o Pediatra me recomendou fazer leite creme para a Sofia é que me aventurei. Como não há nenhuma receita na família fiz o que a minha avó faz nestas situações, fui buscar ajuda á Maria de Lurdes Modesto.

Para 3 pratos de sobremesa de leite creme precisamos de:

500ml de leite gordo
4 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha sem fermento (ou farinha maisena)
1 pau de canela
1 raspa de casca de limão
açúcar amarelo q.b

Deixar o leite ferver com a canela e a raspa de limão.
Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha e misturar até ficar homogéneo.
Assim que o leite começar a ferver juntar a mistura dos ovos e bater sempre com vara de arames, assim que engrossar retira do lume.

Servir, se desejar queimar com açúcar, peneire duas colheres de açúcar amarelo em cada prato e queime. Eu uso a técnica do maçarico, funciona muito bem!!

Congelo as claras para fazer estas coisas maravilhosas: Suspiros, Pavlovas, Mini Pavlovas
Mais uma vez fotos iphone!!

Gelado de Manga ou Framboesa super light

Sim acordei para a vida e estamos em Junho, tenho de perder 4 quilos em 2 meses. Louca??? Um pouco mas ia ser uma grande vitória. Não posso dizer que a culpa foi da gravidez, não foi!! Mas claro é cada vez mais difícil perder aqueles quilos que se ganham num fim de semana de férias ou no Alentejo... um aqui outro ali..o resultado não é nada bom. Também não vou comer só alface a maçã que eu não nasci para isso. Tenho de puxar pela imaginação, e valer-me das receitas dos amigos iluminados como é o caso do Jamie. O livro 30 minutos tem esta sugestão que é magnifica. Aqui fica a minha adaptação das 2 receitas

500gr de fruta congelada (manga ou framboesa)
250gr de iogurte grego
3 colheres de mel ( ou geleia de milho)


Colocar tudo no processador e... já está! Servir com flocos de chocolate negro,para quem não está de castigo.

Suflê de Peixe ou Queijo

Depois de tanto tempo.. volto com um Suflê de Peixe, uma vitória recente. Sempre pensei que Suflê não seria para mim, que iria baixar assim que saísse do forno, que ia ser  a maior desilusão no fundo que seria só para donas de casa perfeitas etc....mas não....

Recebi o ano passado o livro 'Escola de cozinha_Ovos e Queijos' do Círculo de Leitores, oferecido pela mamã pois claro!! Confesso que nunca compraria este livro, não tem fotos bonitas parece à primeira vista um livro tipo 'cozinha para totós', mas  não, as receitas são mesmo boas. 

Voltando ao Suflê................ sem medo meninas, esta receita é à  prova de quase tudo (até já fiz com Bechamel do Continente e não ficou nada mau, claro não é a mesma coisa).

para este Suflê  precisamos de:

150g  pescada cozida ( uso 4 postas de lombos de pescada congelados), ou 150g de queijo.

4 ovos

40cl de leite

60g de manteiga

40g de farinha

Antes de preparar a massa untar a forma (ou formas individuais) que vamos usar com manteiga, cozer e desfiar o peixe, ou ralar o queijo.

Preparar 50 cl de molho bechamel, derreter a manteiga e adicionar a farinha , cozer durante 2 minutos mexendo sempre com a vara de arames, quando o creme estiver dourado juntar o leite e mexer durante 20 minutos (normalmente não vou além dos 15 minutos). Juntar sal e noz moscada, o peixe ou o queijo, e as gemas batidas.

Bater as claras em castelo com um pouco de sal e envolver na mistura .

Deitar na forma previamente untada e cozer no forno a 180ºC durante 35-40 minutos. Se cozer em pequenas formas 15- 20 minutos.

Gosto de acompanhar com alho francês, cozinhado com manteiga.

Quanto a minha ausência do blog, deve-se claro está à falta de tempo para publicar, e à dedicação quase permanente a minha Baby Sophie que está cada dia mais encantadora e irresistível. Não prometo mas tenho o desejo de voltar ás publicações semanais vamos ver se consigo. 

Até breve!!!

Mini Pavlova de Chocolate

A primeira vez que fiz uma fornada destas mini Pavlovas de Chocolate ia tendo uma coisinha má....é que são mesmo irresistíveis.....
As claras abunda cá em casa agora que faço leite creme uma vez por semana. Vou congelando e guardando para fazer suspiros e Pavlovas. Andava com vontade de fazer mini Pavlovas mas decidi fazer de chocolate, pois tinha visto este Post neste Blog incrível e não me saia da cabeça esta ideia. 

Assim nasceram estas maravilhas que ficam crocantes por fora e com consistência tipo mousse fofa por dentro. Meninas é dos Deuses.....

Decidi fazer então fazer o mesmo procedimento da Pavlova e juntar  cacau no final, substituir o vinagre por vinagre balsâmico: 

4 claras
16 colheres de açúcar
1 colher de sopa de maizena
2 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de cacau em pó
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
framboesas

Aquecer o forno a 180ºC.Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Juntar o açúcar e bater novamente durante 2 minutos.
Juntar a maizena o vinagre  envolver com uma espátula.Por fim juntar 4 colheres de sopa de cacau em pó.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel  vegetal untada com um pouco de óleo, dividir as claras em 6.Baixar a a temperatura do forno para 140ºC, colocar o tabuleiro. Deixar durante 45 minutos.
Bater as natas com as duas colheres de açúcar. Juntar framboesas.

Ontem tirei finalmente as fotos com a minha máquina e não com o iphone....soube bem!!E depois a Verinha juntou as fotos, obrigada maninha!

Mini Vol-au-Vents de Pesto/Tomate e Queijo Creme/Salmão

A primeira vez que vi esta ideia foi no blog da  querida Babette.
Fiquei logo a pesar neles, mas como tudo tem o seu tempo foi agora na festa da pequena que a ideia foi posta em pratica. Não podia ter ficado mais satisfeita com o resultado, voaram.....

Fiz  2 versões: Pesto com tomate Cherry
Queijo creme com Salmão

Os folhados são cada vez mais fáceis de encontrar, até no Continente já há.
Na versão Pesto fiz o Pesto a minha moda podem ver aqui, coloquei o tomate por cima.
Na versão Salmão enchi os folhados com queijo creme e enrolei tiras de 1,5cm no topo. Ficaram lindos pareciam pequenas rosas., posso dizer isto porque não fui eu que fiz, foi amiga A. voluntária que chegou da sua viagem directamente para a cozinha.

Finalizar com um salpico de pimenta!!

Bolo de Banana

Adoro Banana Bread, normalmente gosto de receitas com algumas especiarias como noz moscada, gengibre ou cravinho. Mas desta vez o bolo foi também para a  pequena e por isso procurei uma receita mais simples.

A receita é do livro 'Give me something good to eat' da Tamra Davis. Eu já era fã quando só ainda sonhava em ser mãe, agora então sou super fã!! Quem não conhece aconselho uma visitinha aqui ( pena que já acabou, mas continuo a consultar os antigos).Não faltam sugestões para os pequenos e para fazer com os pequenos! Tem sempre muito cuidado com os ingredientes que usa, procurando sempre opções saudáveis.

Esta acabou por ser a melhor receita de Banana Bread que já fiz, o bolo fica muito fofo nada pesado, e nada melhor para aproveitar as bananas maduras que acabamos sempre por ter.

Para este bolo precisamos de:
2 ovos
3/4 de chávena de açúcar (usei amarelo)
4 bananas esmagadas
1/3 de chávena de sumo de maçã
1/3 de chávena de manteiga derretida
1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 3/4 de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal


Pré aquecer o forno a 180ºC
Numa batedeira, juntar os ovos com o açúcar,e bater até ficar bem incorporado, depois as bananas esmagadas,o sumo de maçã a manteiga e por fim o extracto de baunilha .
Separadamente juntar os ingredientes secos: farinha fermento e sal. E incorpora.
Vai ao forno durante 1 hora.

Depois der dado um bocadinho a pequena ela deu-me um abracinho daqueles  bem queridinhos. Eu não podia ter ficado mais feliz!!


Depois ás escondidas cometi este pecado....fica ainda melhor....

Bolachas de Smarties ou.... as melhores Chip Cookies

O título original desta receita é: 'As melhores chip cookies de chocolate' e faz parte do primeiro livro da Mafalda Pinto Leite.
Nos anos da pequena resolvi fazer a versão smarties para oferecer ás crianças, e ainda bem, porque houve que me confidenciasse que tinha uma caixinha de bolachas vazia em casa. As crianças são demais!!!A caixinha que eu lhe dei com bolachas está vazia, como pode isto acontecer.....andas distraída tia Sandra!

Por isso aqui fica a receita (mesmo não tendo uma foto a altura) para que a minha amiga M. Possa fazer sempre as bolachinhas e encher a caixinha.

Fiquei super admirada com a cor dos mini smarties.....têm cores mesmo giras.

para estas bolachinhas precisamos de:

110g de manteiga a temperatura ambiente
3/4 de chávena de açúcar castanho
1/2 chávena + 1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sal fino
1 1/4 de chávena + 3 colheres de sopa de farinha sem fermento
1/2 colher de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de fermento em pó
smarties a gosto (usei mini smarties), pode fazer também com 220g de chocolate ralado

Numa tigela  grande, bater a manteiga e os açúcares por 1 minuto, adicionar o ovo, a abaunilha e o sal. Mistura, peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato e bater delicadamente com a colher de pau. Colocar no frigorifico a endurecer.

Aquecer o forno a 180ºC, forra o tabuleiro com papel vegetal, formar com a ajuda da colher bolas de massa com algum espaço entre elas, assar entre 10-16 minutos.

* quando se usa chocolate ralado, deve-se juntar antes de ira ao frigorífico. No caso dos smarties, moldei a massa depois de endurecer e coloquei os smarties no fim.

Bolo de Aniversário... uma Flagrante Delícia

Tenho algumas fotos do meu primeiro aniversário no meu álbum de família, coma grande festa com todos os tios e primos, a família era grande, desde muito pequena que achava lindo ter tido uma festa tão grande no meu primeiro aniversário.
Gostaria de ter tido uma festa grande no aniversário da pequena não foi uma festa grande mas foi...uma grande festa. Nestas alturas tenho pena de duas coisas de ter a família longe e de não ter a 'casa da serra' aqui ao lado.
Desta vez vieram os amigos de longe e de perto da família da Covilhã, foi a minha família durante 5 anos, e a amizade essa fica para a vida e cada vez que nos encontramos temos aquela sensação que só se tem com as amizades do coração, parece que foi ontem que estivemos juntas. E já passaram alguns aninhos ai pois é......
Lindo foi ver a pequena brincar com os 'novos amigos', e como ela gosta de brincar! Lindo foi ver a ternura dos amigos para com a pequena, lindo foi que tivessem vindo todos ou quase todos!

O bolo de aniversário feito pela mãe Sandra foi uma repetição, o Bolo de aniversário da Leonor Sousa Bastos. Durante o período de preparação da festa a Flagrante Delicia esteve com problemas, fiquei desesperada, pedi ajuda e a Leonor e o Miguel prontamente me enviaram a receita. Fiquei mesmo, mesmo feliz!!
Este bolo é uma maravilhosos, o creme pasteleiro é divinal (até para comer ás colheres)
a receita tal e qual está no Blog Flagrante Delicia é a seguinte:

Bolo de fécula
8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

Creme pasteleiro
400 ml de natas
600 ml de leite
6 gemas
200 g de açúcar
80 g de amido de milho
Casca de limão
125 g de coco ralado

Bolo de fécula
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.

Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de deseformar.

Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amído de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme, bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.

*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.

nota: atenção ao tempo de cozedura dependendo do forno pode ser um pouco mais, no meu são 30 minutos, mas deve ser retirado quando assim que estiver o palito seco.

***foto gentilmente cedida pela Tia C. A mãe Sandra não teve mesmo tempo para fotos!!

Mini tartes de limão e merengue....em 15 minutos!

Quando vi este post neste blog que adoro, porque é descomplicado, tem boas sugestões e é bonito, achei logo boa opção para o Dia dos Namorados !!
Tarte  de merengue de limão em 15 minutos???

O meu querido marido não tem culpa da minha Detox,e no dia dos Namorados é obrigatório fazer um agradinho. Normalmente escolho qualquer coida de chocolate, mas ontem foi mesmo de limão...mas  docinho, docinho.
Talvez não tenha demorado 15 minutos mas sim 20minuitos, 10 dos quais no forno. O resultado é excelente!! Estou super fã desta receita.


100g de bolachas (usei de aveia, estou com vontade de experimentar as de gengibre do Ikea)
3 ovos
1 lata de leite condensado
raspa de 1 limão
1/2 chávena de sumo de limão
55gr de açúcar em pó

Aquecer o forno a  180C . Num tabuleiro de muffins colocar 8 formas de papel.
No processador, migar as bolachas e dividir pelas formas  .
Juntar as gemas de ovos batidas com o leite condensado a raspa de limão e o sumo de limão*,colocar a mistura nas formas.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar até ficarem firmes.
Com uma colher colocar no topo.
Vai ao forno durante 10 minutos até ficarem dourados

*eu até podia ficar por aqui esta mistura é deliciosa e a consistência óptima, eu diria que é como um lemon curd instantâneo.

E agora até 14 de Fevereiro de 2013 toca a namorar!!

Bolo de Laranja e Canela

Foi assim em jeito de despedida que fiz o Bolo de Laranja e Canela que é este mês a capa da minha revistinha mais linda.

Para completar a festa fiz também o chocolate quente versão Sabores de Canela e Versão No Soup for You. 
É assim bem consoladinha que entro numa de 21 dias de Detox vou contar tudo lá no Manga&Papaia.

Para este bolo precisamos de:

200g de açucar
4 ovos
250 de manteiga amolecida
1 laranja
280g de farinha
1 colher de café de fermento
 80g de amendoa moida
1 colher de café de canela
1 colher de café de bauninha em pó

Calda
1 laranja
150gde açúcar em pó
50g de manteiga


Pré aquecer o forno a 180ºC, forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura leve, juntar a raspa e o sumo de uma laranja.
Juntar a farinha peneirada com o fermento, as amêndoas moídase as especiarias e uma pitada de sal.
Cozer durante cerca de 50 mint.
Entretanto preparar a calda. Levar a lume brando o sumo de laranja com a raspa da mesma , o açúcar em pó e a manteiga deixar ferver 3 minutos.

Deitar a calda enquanto o bolo ainda está quente.

É um delicioso bolo de fim de semana.

Tarte de Acelga, Requeijão, Mel e Noz

Os fins de semana passam a correr, chegamos todos a segunda feira muito cansados. A pequena gosta de festa, pessoas, passeio e nós aproveitamos para lhe fazer a vontade aahaha Ou seja não paramos, e agora que está quase a dar os primeiros passinhos, requere atenção permanente.


Por isso esta sugestão é para aqueles fins de semana em que  o tempo na cozinha é limitado. As tartes são sempre uma boa opção. Adoro esta !!


300g de acelga
1 requeijão
1 embalagem de massa folhada
1 gema de ovo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa azeite 
1 fio de azeite mel
nozes tostadas  a gosto

Cozer a acelga (15mint). Saltear em azeite e alho.
Levar ao forno a massa folhada com as acelgas salteadas e o requeijão partido aos bocados.Cozer de acordo com as instruções da massa.
Regar com mel e nozes previamente tostadas.

Farinha de Aveia como usar

Não sei se também vos acontece mas eu aqui na 'cozinha' publico as receitas que mais gosto, estas que faço muitas muitas vezes.....e por vezes vou alterando e até acho que chego a um melhor resultado. Por isso vou começar a publicar alguns posts sobre os meus ingredientes favoritos estes que eu acho que fazem a diferença e que tornam tudo muiiiito melhor.

Hoje é a vez da Farinha de Aveia!

Uso a farinha de aveia em alternativa a farinha normal de trigo. Para não falar dos seus benefícios novamente digo apenas que é muito saborosa e fica óptima nos queques, bolachas,  bolos especialmente os de fruta, crumble.... A regra nos bolos e bolachas é começar a usar 50/50 Farinha de trigo Farinha de aveia,  depois  ir adicionando  cada vez mais aveia até ao ponto em que ficam perfeitas.....

As receitas onde uso a farinha de aveia:
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2011/07/bolo-de-mirtilo.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/07/muffins-de-aveia-com-maca-e-mirtilo.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2011/01/crumble-de-pera-e-mirtilo.html
http://www.cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/cup-cakes-de-limao-e-amendoa.html
http://www.cozinhasemavental.blogspot.com/2010/05/cup-cakes-de-groselha-e-lemon-curd.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/03/bolachas-de-chocolate-e-laranja.html