Caril de Tofu e Abóbora

Este Caril sabe a Camboja, foi lá que experimentei pela primeira vez o Tofu com Abóbora achei uma combinação divinal, não sei se foi Caril ou não, vou acreditar que sim.

E tão bom quando um sabor nos leva assim de viagem para outro sitio, para outro tempo, foram dias mágicos na minha vida. Desta vez voltei lá em pensamento e desejo voltar um dia....

Para 4 pessoas:

1 colher de sopa de óleo vegetal
250gr de Tofu
250ml de leite de coco
500g de abóbora
1 colher de chá de caril
sal q.b

Cortar o Tofu e a abóbora aos cubos
Fritar o Tofu no óleo vegetar até ficar dourado 3 mint
Cozer a abóbora 3 mint em água abundante
Retirar o Tofu e no óleo em que se fritou juntar o caril e o leite de coco.
Juntar o Tofu e a abóbora cozida e deixar durante 5 minutos. No Final juntar algumas folhas de manjericão e sal.
Servir com arroz basmati, ou integral Tai.

Não sei quando será o próximo ‘post’ mas prometo dar noticias em breve, já passamos as 38 semanas!!

Hoje é dia de Corações

Não gosto especialmente desde dia, mas como qualquer motivo é bom para festejar 'vou na onda'......E começo o dia a dizer  Feliz dia dos Namorados!!

Deixo algumas sugestões:
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/sopa-de-beterraba.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/tarteletes-de-frutos-vermelhos.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/05/cup-cakes-de-groselha-e-lemon-curd.html

Tenham um dia cheio de amor.

Brownies......esta é mesmo a melhor

Persegui esta receita durante anos...Fiz 10... ou mais, tentei todas aquelas que diziam a melhor receita de Brownies.Mas até agora ainda não tinha acertado!
Não gosto de Brownies que pareçam bolos de chocolate, não gosto de brownies que pareçam bolo de mousse de chocolate. Gosto dos Brownies......com estes!!


200gr de manteiga cortada em cubos
300g de chocolate cortado em pequenos pedaços (usei Pantagruel)
200gr de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos
280gr de farinha
200gr amêndoas tostadas e cortada
10 figos secos opcional ( pode usar 100gr de chocolate ou pepitas de chocolate Banco)

Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma lata quadrada de 23 cm ( ou redonda de 25cm) com papel vegetal.
Entretanto pode tostar os frutos secos no forno.
 Numa panela média juntar chocolate e a manteiga em lume brando (para não queimar), até estarem derretidos, retirar.
Bater os ovos com açúcar e a baunilha alguns segundos, e juntar ao chocolate. Por fim juntar a farinha, bater energicamente durante 1 minuto.

Juntar o frutos secos, e levar ao forno 30 minutos. Atenção o tempo de cozedura é muito importante e varia de forno para forno, o melhor é verificar aos 20 mint. Deve estar com a superfície totalmente seca e fazer o teste do palito.

Retirar do forno deixar arrefecer, e cortar com uma faca de pão.
Esta é uma receita adaptada do livro' Ottolenghi the Cookbook', com algumas dicas de um outro livro 'Ready for desert' de David Lebovitz.

Já andava com ideia de juntar figos secos aos Brownies a muito tempo, depois descobri no livro Ottolenghi uma receita com figos fiquei mais segura...e gostei, mas cá em casa fui a única. Por isso pode juntar chocolate ou não juntar nada. Também já fiz várias versões.

Já fiz a experiência e congelei alguns Brownies,  Ficaram óptimos depois de congelar. Portanto são também uma boa opção para ter sempre a mão.....