29 de janeiro de 2010

Pão de courgette





A receita original vinha na revista Blue Cooking de Março, edição que guardo com carinho.
Sofreu algumas alterações…..
As opções saudáveis que tomei foram as seguintes: em vez de queijo, usei requeijão, em vez de farinha fiz uma mistura com farinha de arroz integral, o leite cá em casa é sempre de arroz ou aveia (no caso dos salgados a melhor opção é o de arroz).


1 courgette média

Ingredientes liquidos:
2 ovos
1/2 chávena de leite de arroz
1/3 de chávena de chá de azeite
Ingredientes solidos:
1 chávena de farinha de trigo + 1 de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento
1 requeijão
pimenta
sal


Juntar numa tigela os ingredientes sólidos e noutra os líquidos. Depois misturam-se os dois e junta-se a courgette aos bocadinhos, eu normalmente corto com o descascador de cenoura, fica fino e bonito.

Espalha-se a mistura na forma, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha, e vai ao forno durante 40 minutos.

É óptimo para começar uma refeição ou para ir petiscando durante o fim-de-semana.
Eu este fim de semana vou até ao Alentejo.......

27 de janeiro de 2010

Pesto



A semana passada tive a visita da minha amiga Ana, fomos a Feira Biológica do Parque da Cidade, e claro não resistiu ao cheirinho de manjericão e comprou dois raminhos.


Com tanto conversa para por em dia, há sempre coisas que fica para trás, nesta caso foi o manjericão...

Felizmente tinha-o guardado envolvido em papel de cozinha (esta dica é de uma outra amiga), no frigorifico, e por isso hoje ainda estava fresquinho...

Decidi por isso fazer Pesto, que e sempre útil, para fazer uma massa, para juntar na salada caprese, na sopa de abóbora, ou simplesmente juntar azeite e molhar o pão......



A forma como faço o Pesto é muito rápida e fácil basta ter uma 123 da Moulinex, ou algo parecido.



Para um frasco:
1 ramo de manjericão (folhas e caules pequenos)
1 quadrado de 1cm de queijo parmesão
1 dente de alho
3 colheres de Sementes de abóbora ( ou pinhões, ou nozes)
Azeite
Sal
Pimenta

Juntar o manjericão, o queijo, o alho e as sementes na 123 até ficar em pasta.


Retirar a pasta e misturar numa taça com azeite, até ficar numa consistência que agrade. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Este frasquinho vai viajar amanhã, e assim o Manjericão vai chegar ao destino.

22 de janeiro de 2010

Salada de Rúcula com Feijão Mung Germinado



Durante a semana germinei feijão mung, e hoje já tenho uns belos rebentinhos para fazer optimas saladas.
O processo foi o seguinte:
- Escolha as sementes ou grãos. Colocar três colheres de sopa de sementes num vidro com água limpa;

-Deixe de molho por uma noite (8-12 horas);
- Tapar o vidro com um pedaço de plastico e prenda com um elástico. Verter o vidro e despejar a água.
- Colocar o vidro inclinado e emborcado num escorredor com um pano por cima para não ter luz directa;
-Enxaguar pela manhã e à noite.



Depois fiz uma salada:

Rúcula
Rebentos de feijão mung
Vinagre balsámico em creme (ou vinagre balsámico normal com um pouco de mel)
Azeite
Pimenta
Parmesão

15 de janeiro de 2010

Spaghetti integral com Pasta de Azeitona da Almojanda







Quando regressei de férias de Natal,não tinha nada em casa, felizmente trouxe algumas iguarias do Alentejo.
Entre elas a Pasta de azeitona da Almojanda, foi só juntar a massa um pouco de sal pimenta, azeite e ficou uma delicia. A pasta de azeitona é óptima só com tostas mas desta vez acabou no prato com o spaghetti, o tomate e o majericão.

Uso sempre massas integrais, são um alimento mais completo que as massas brancas, estas ultimas perdem muitas das características nutritivas no processo de refinação, nomeadamente fibras alimentares e algumas vitaminas e minerais.

Para duas pessoas:

200g de spaghetti integral
8 tomates cherry
2 colheres de sopa de pasta de azeitona
sal
pimenta
algumas folhas de manjericão
queijo parmesão (opcional)

Coze-se o spaghetti segundo as indicações, no caso do spaghetti integral cerca de 10 minutos, passe-se depois por agua fria.
Numa caçarola salteia-se com um fio de azeite, junta-se e junta-se a pasta de azeitona. Junta-se por fim o tomate cortado.Rectifica-se o tempero sal e pimenta.

Serve-se com um pouco de manjericão e parmesão.

10 de janeiro de 2010

Boulgour

Para começar bem o ano pensei no Boulgour, adoro Boulgour!! Por várias razões: porque sai sempre bem, solto e com uma textura fantástica, porque é um dos cereais com mais nutrientes, e porque é um óptimo substituto do arroz. Este cereal é bom simples, só com couve flor (neste caso coze junto do Boulgour), ou então 'com todos'....com todos os vegetais (hoje fiz essa versão).
Podem encontrar nas ervanárias, casas de produtos naturais ou nas grandes superfícies na área de produtos dietéticos. A melhor opção é o Biológico.




Este fim de semana voltei à rotina, tenho a certeza que não fui a única, por isso no sábado de manhã fiz a habitual visita à feira biológica do Parque da Cidade, para todos os que estão no Porto aconselho vivamente.
Todos os sábados das 10h00-14h00, na zona rural do Parque da Cidade (junto ao antigo restaurante).
Não sei desde quando existe, só sei que desde que frequento a feira está cada vez melhor, mais produtores, mais variedade, e cada vez mais gente a visitar o que é um óptimo sinal. Gosto de comparar os legumes e frutos da época, saber de onde vêm e até informar-me sobre a forma de cozinhar alguns dos vegetais mais especiais.
Com este frio a variedade não era muita, mas a qualidade compensa!
E foi assim que arranjei companhia para o Boulgour....


Para 2 pessoas:

Boulgour:
1 chávena de Boulgour
2 chávenas de água
Pitada de sal

Vegetais no forno:
1 cebola roxa
4 nabos pequenos  
2 cenouras
8 tomates cherry
1 limão
Manjericão (ou outras ervas aromáticas)
Sal
Pimenta
Azeite

Colocar o Boulgour com o dobro de água, e uma pitada de sal numa caçarola em lume brando durante 15- 20 min. Deixa-se repousar 10 min, com a caçarola tapada.

Enquanto o Boulgour cozinha, colocam-se os vegetais no forno com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Depois dos vegetais estarem cozinhados cortam-se grosseiramente, espreme-se e retira-se o limão,  misturam-se os vegetais e todo o delicioso molho de azeite e limão que se forma com o Boulgour.

Por fim rectificam-se os temperos e juntam-se as ervas aromáticas.


Experimentem......vão ficar fãs de certeza.