13 de dezembro de 2011

Torta de Noz.... Torta de Natal.....A melhor Torta



O ano passado quando disse que havia outras histórias sobre a 'Cozinha' estava a pensar na história da Torta de Noz.

Natal para mim é casa da Serra, a Família de um lado para outro, a avó na cozinha de onde vão saindo Filhós, Azevias, Doce de Natal, Choricinhos, Alhada de Cação, Perú, que se misturam com aqueles coisas especiais de Natal normalmente compradas em Badajoz.

Faz agora 2 anos que me lembrei da famosa Torta de Noz, era um dos doces preferidos do avô por isso à alguns (demasiados) anos que a avó não a fazia. Achei que era tempo de regressar a nossa mesa de Natal. Mas para minha surpresa a receita tinha desaparecido! Fiquei chocada.... ainda tive esperança que alguma das Tias tivesse a receita, mas logo descobri que esta a minha avozinha não tinha partilhado com ninguém.Receita perdida não pode ser!!!A ideia do Blog já não me saía da cabeça o facto de se perder uma receita tão especial só veio reforçar a minha ideia.
Na Páscoa do ano seguinte a avó voltou a procurar a receita e encontrou um papel com o titulo 'Tarte de Noz' então lá tentei fazer a Torta a partir da Tarte....nem vós conto o resultado!
Mais tarde veio a notícia :'Encontamos a receita da Torta '. Depois de comprovado, o original  da receita foi-me entregue. O ano passado, no aniversário da 'cozinha' quando a ia  publicar não a consegui encontrar (nem contei a ninguém que a tinha perdido)...pois é anda a brincar comigo esta receita!!!
Apareceu à cerca de 1 mês estava dentro de um livro e desta vez veio a tempo do segundo aniversário. E agora passou a ser de todos os que tiverem desejo de Torta de Noz. Porque as receitas assim como a vida  são mais saborosas quando partilhadas...sem dúvida!!

Para a torta:

9 ovos
22 colheres de açúcar
2 colheres de farinha
375gr de noz

Cobertura e Recheio

200gr de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 gema

Bater as gemas com o açúcar, entretanto moer no processador a noz até ficar tipo pasta, juntar com as gemas e o açúcar e por fim adicionar a farinha.
Bater separadamente as claras em castelo, e envolver na primeira mistura.
Vai ao forno, pré- aquecido a 180ºC numa forma rectangular forrada com papel vegetal e untada com manteiga, durante 30-40 minutos (verificar com palito). Deixar arrefecer.

Para o recheio e cobertura bater a manteiga com açúcar ate estar leve juntar a gema e por fim o chocolate em pó.

Desenformar deixar arrefecer e barrar com 1/3 do creme ( atenção, porque se estiver quente vai absorver o creme), cobrir a torta com o restante creme depois de estar enrolada.


Só mais uma coisinha...querido Blog gosto muito de ti!!

27 de novembro de 2011

Arroz Doce para a Maria


Quando vi  o desafio de Aniversário da Tertúlia de Sabores,  aqui, achei que seria bem interessante a minha ' Cozinha' participar. O ano passado o Aniversário da Tertúlia foi uma verdadeira festa!!
Fiquei a pensar no assunto e revisitei  a Terútlia alguns dias mais tarde. Li atentamente quais os utensílios e ingredientes que a Maria, voluntária das Nações Unidas em Timor, tem disponíveis, e de imediato pensei no Arroz Doce da Avó Catarina, que indiscutivelmente é o melhor do mundo!
Se a Maria fosse alentejana de certeza que o não só lhe ia saber muito bem porque é bem docinho, como de certeza que lhe ia saber a casa, e a festas. É que no Alentejo não há festa sem Arroz Doce. São esses sabores que o 'meu' Arroz Doce pretende levar á Maria.

Então aqui fica a receita que é bem simples, o ingrediente secreto é a paciência:

1 chávena de arroz bem cheia
1 1/2 chávena de açúcar
1lt + 1 1/2 chávena de leite
3 paus de canela
3 casquinhas de laranja
agua q.b

Lava-se o arroz e ferve-se o leite para que esteja quente durante toda a cozedura, se necessário volta-se a aquecer.
Numa panela deitar o arroz e cobrir com água, deixar o arroz absorver toda a agua e só então se começa a deitar o leite quente,vai se deitando o leite aos poucos e mexendo, com colher de pau) até ter o arroz cozido.
Quando estiver cozido deita-se o açúcar, os paus de canela e a casca de laranja. Mexer mais um pouco 15-20 minutos.
Servir em pratos ( no caso da Maria) ou em travessas e decorar com canela em pó.



Usei esta chávena para medir, trouxe de casa da minha avó, para me dar sorte na cozinha.

10 de novembro de 2011

Torta de Peixe

Olá amigos,

Espero encontrar-vos bem.
Não dou noticias a muito tempo eu sei... primeiro fiquei em pânico quando vi os dias da licença de maternidade chegarem ao fim quis aproveitar cada momento, passear, brincar, beijar, mimar a pequena. Depois chegaram as férias o tempo para a família.  E depois......o pior a Sofia foi para a escolinha com 6 mesistos apenas, coração apertado de mãe andou muito abatido. Lá na minha terra as crianças ficavam com os avós, era bem mais fácil, mas dizem que não se pode ter tudo, e eu não me vou queixar.
A adaptação até tem sido boa não fossem os vírus, que quando chegam tocam a todos cá em casa, 2 meses de escola 1 mês em casa. Já me tinham falado desta estatística mas eu não acreditava!!
Pelo meio tivemos um casamento cheio de emoções, foi um dia lindo o 'Love Day'.

Aproveitando uma passagem da D.Cidalia pelo Porto lá pedi: Mamã faz a Torta de Peixe!! E assim foi Torta de Peixe no Porto. Confesso que no Alentejo sabe melhor.....mas isso já se sabe são coisas do coração.

Beijinhos
Sandra

P.S Não há fim de semana em Portalegre sem Torta de Peixe




Para o Recheio

4 lombos de pescada
2 colheres de farinha
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa de azeite 
1 cebola picada finamente
salsa picada (opcional)
sal

Refogar a cebola no azeite até alourar.
Juntar os lombos de pescada previamente cozidos e limpos de espinhas e pele.
Juntar o leite e a farinha deixar até engrossar
Adicionar o sal e a salsa picada
Reservar.

Para massa:
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
3 gemas
3 claras em castelo

Juntar o leite com a farinha, adicionar depois as gemas e as claras em castelo.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ªC , num tabuleiro rectangular untado com manteiga,  durante 20-25  minutos

Untar com o recheio e enrolar.

Acompanha com molho de tomate e Couve Flor.

26 de julho de 2011

Gelado de Toblerone



A minha vida anda tão docinha que só me dá para isto...

É mesmo um extravagância este gelado, e não precisam de máquina de gelado para o fazer...

Para este gelado precisamso de:
3 ovos
300gr de açúcar em po
200ml de natas
200gr de toblerone

Bater as claras em castelo, adicionar 100g de açúcar em pó e bater mais um pouco.
Adicionar as claras e o açúcar as 3 gemas previamente batidas.
Bater as natas com restante açúcar em pó (200gr).
Juntar as duas misturas.
Cortar 200gr de Toblerone e adicionar.
Levar o congelador em forma rectangular (usei de silicone), pelo menos 8 horas..


Receita adaptada do blog:http://thestonesoup.com
não descansei enquanto não o fiz, o meu foi feito com ovos do Alentejo, ficou mais amarelinho!!

11 de julho de 2011

Bolo de Mirtilo

Tenho andado desaparecida e tenho tanta coisa para contar....

Coisas da minha pequena cheias de sorrisos e dias felizes. Também há os mais complicados, mas esses agora esqueço facilmente.
Ficam mais vivos em mim os dias de brincadeiras, cantorias, trapalhices, passeios....dias de gargalhadas, tão bom!! Dias de quem está a aprender tudo pela primeira vez.....São assim os meus dias, é assim que os sinto!!
Também tenho muitos dias roupa para lavar passar, casa para arrumar, bonecos e mais bonecos, dias em que é difícil fazer as coisas mais básicas, e dias em que nem o jantar fica pronto a horas..... paciência!!

Entre uma coisa e outra aproveito sempre que tenho um 'tempinho' para dar uma fugida à minha cozinha. Tenho comprado alguns livros e revistas, pensava que ia ter imenso tempo... pura ilusão! Destaco o numero de Maio/Junho do Jamie está cheio de receitas que quero experimentar, é tão bom quando assim é...

Consegui esperar pelos Mirtilos da Feira para fazer este bolo e ficou mesmo bom!!

 Para este bolo precisamos de:
 225gr de manteiga
220 de açúcar
3 ovos
300 gr de farinha com fermento
400gr de mirtilos
1 limão, sumo e raspa
iogurte grego


Aquecer o forno a 175ºC.
Untar uma forma de 25 cm com manteiga e forra com papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, juntar os ovos e bater até que a mistura fique leve e fofo.
Juntar a farinha a raspa de limão e por fim o sumo de limão.
Colocar os mirtilos na forma e com ajuda de uma colher colocara  a massa.
Vai ao formo 1h- 1h1/4, deixar arrefecer 5 minutos na forma e com cuidado tira o papel.
Sugestão: servir com iogurte grego..


 Eu gostei muito, ando viciada em bolos de fruta!!
Boa semana para todos

13 de junho de 2011

Pavlova manga&papaia



Apetecia-me te um Blog para as coisas que não cabem na cozinha, especialmente agora que estou em casa com a pequena. Estou sempre atarefada claro, mas é bom não perder o contacto com o mundo dos adultos!
Depois achei que tinha mais graça não fazer isto sozinha! Quem melhor que  a minha maninha para me acompanhar nesta aventura....... já que eu estou viciada e fascinada com este mundo dos Blogs achei que lhe devia passar o vicio, ter um vicio sozinha não tem graça nenhuma.
Assim nasceu o manga&papaia.....e depois esta sobremesa.

Já tinha feito Pavlova de Morangos de Frutos Vermelhos,  é fácil de fazer, um excelente aproveitamento de claras, e não conheço ninguém que não goste. Mas a com a  frescura da manga e papaia ainda fica mais especial...Adoramos!!


Para a Pavlova precisamos:
4 claras
16 colheres de açúcar
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 manga
1 papaia
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Juntar o açúcar e bater novamente durante 2 minutos.
Juntar a maizena o vinagre o extracto de baunilha e envolver com uma espátula.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel  vegetal onde se desenhou ( com ajuda de um prato de sobremesa) um circulo no centro, virar o papel com o desenho para baixo. Colocar as claras batidas respeitado a área marcada.
Baixar a a temperatura do forno para 150ºC, colocar o tabuleiro. Deixar durante 30 minutos desligar o forno aguardar mais 10 minutos e retirar.
Bater as natas com as duas colheres de açúcar.
Depois de arrefecer colocar as natas e a fruta por cima.

Esta Pavlova é da Nigella Lawson, a manga&papaia das manas Barradas!

Uma boa semana para todos.......

26 de maio de 2011

Bolachas de Azeite



As bolachinhas são para acompanhar o Requeijão no forno, o Hummus os Paté ou mesmo sem nada, fáceis de fazer são sempre bem vindas em qualquer jantar.

Para as bolachinhas precisamos:
250g de farinha 
1colher de chá de fermento
115ml de água
25ml de azeite, extra para pincelar
½ colher de chá sal fino
½ colher de chá de paperika
¼ colher de chá pimenta caena
Misturar tudo excepto sal, colocar no frigorífico por uma hora, num recipiente tapado com fita aderente.
Juntar o sal.
Aquecer o forno a 220ºC partir em varias partes 15grs cada e passar com o rolo da massa de forma a fazer o feitio de oval.
Pincelar com azeite.
Levar ao forno 6 minutos

Bom fim de semana

21 de maio de 2011

Tosta Alentejana e um Blog


Quando se está em casa, como é agora o meu caso, dá vontade de estar sempre a inventar coisinhas para fazer. A minha pequena está agora muito mais sossegada,  quase a fazer 3 meses, e já deixa a mãe fazer algumas coisinhas.

Nestes dias chegaram do Alentejo coisas boas como pão e queijo  de Nisa, e não resisti a por em pratica, mais uma vez, uma sugestão que vi num dos blogs que sigo e adoro  'Stone Soup'.
Neste Blog gosto da simplicidade das receitas,  das fotos, da nova escola de cozinha, de todo o conceito de limitar os ingredientes, tempo, e utensílios de cozinha. Não deixem de passar por lá!!

Para esta tosta precisamos de:

2 fatias de pão
4 fatias de queijo de Nisa (ou queijo a gosto que derreta facilmente)
6 Tomate Cherry
oregãos
azeite

Aqui fica o link com todos os detalhes em video

Colocar o queijo numa das fatias de pão de seguida o tomate cherry partido ao meio e os oregãos.Cobrir com o a outra fatia, deitar um fio de azeite.
Aquecer uma frigideira colocar a tosta com a parte que tem azeite para baixo, por cima da tosta colocar papel vegetal e por cima algo que faça peso, por exemplo um tacho, pressionar um pouco. Deixar tostar uns minutos e repetir do doutro lado, até que o queijo comece a derreter e a tosta ficar bem dourada.

 Adoro este método de fazer tostas sem tostadeira, e quando descubro algo muito bom tenho de partilhar, mas....não passa de uma tosta.

14 de maio de 2011

Requeijão no forno


Esta é daquelas receitas que de tanto a fazer já a considero minha, na verdade é do primeiro livro da Mafalda Pinto Leite.
É uma entrada nuito facil de fazer e normalmente muito elogiada.

1 requeijão
2 colheres de sopa de oregãos secos
2 malaguetas seca
azeite
manjericão (opcional)

Esmagar as malaguetas e misturar com os oregãos, envolver o requeijão nesta mistura.Deitar um fio de azeite por cima
Colocar no forno a 180ºc, durante 15-20 minutos, e decorar com manjericão fresco.

Bom fim de semana!!

3 de maio de 2011

Gelado de Mirtilo e Iogurte


O dia hoje está fantástico e a máquina de gelado já saiu do armário.
Fazer gelados em casa é muito bom, sabemos exactamente a composição, e é tão bom saber o que estamos a comer. Os de frutas frescas são os melhores e os mais fáceis de fazer . Este é delicioso e feito de iogurte.....
A máquina que comprei o ano passado foi uma Krups esta e acho um excelente investimento.

A receita é adaptada do livro do David Lebovitz,' The perfect Scoop'

360gr de iogurte natural
150g de açúcar
340g de mirtilos frescos ou congelados
2 colheres de sopa de sumo de limão

Colocar o iogurte, os mirtilos e o açúcar num copo misturador. Juntar o sumo de limão. Levar o frigorífico 1hora e colocar a máquina de acordo com as instruções.

28 de abril de 2011

Bolo de Limão e Framboesa (Gluten free)



A pequena fez 2 meses começa agora a receber as primeiras visitas e dá para perceber que adora! sempre bem disposta lá vai retribuindo com aqueles maravilhosos sorrisos eu claro não podia ficar mais orgulhosa.
Na semana passada até me deixou fazer um bolo. Eu sabia que este bolo estava reservado para grandes momentos, porque é delicioso...limão amêndoa e framboesa adoro esta combinação.
A visita essa foi ainda mais deliciosa, daquelas que nos enchem de felicidade, trazem amor carinhos e até flores....não há nada melhor!!

200gr de manteiga amolecida
200gr de açúcar mascavado
175gr de amendoa moída
250gr de pure de batata
4 ovos
3 limões (raspa)
fermento  (usei de espelta)
framboesas


Aquecer o forno a 180ºC, forrar uma forma de 20 cm com papel vegetal.
Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, juntar os ovos um a um.
Juntar a amêndoa, o puré de batata (temperatura ambiente), raspa de 3 limões e o fermento.
Colocar na forma e decorar com framboesas.
Levar ao forno 50-60 mint.
Juntar 3 colheres de açúcar e o sumo de 1 limão, e deitar por cima do bolo.


18 de abril de 2011

Refresco Chia

 

Tenho saudades de vir aqui partilhar as minhas aventuras, mas estas ultimas semanas não tem sido possível.

Ninguém me tinha dito, ou eu não ouvi, que isto das cólicas era assim tão mau. Experimento de tudo.....mas ao que parece o melhor mesmo é ter muita paciência e aguardar as 12 semanas. E enquanto aguardamos por dias sem 'chorinho' ( sem este chorinho) vamos nos deliciando com as gracinhas e sorrisos e com o enorme prazer que é ver a pequena crescer...

Confesso que para a cozinha tenho sempre tempo, mas tem faltado algum planeamento para  as fotos e os post's.
Por isso só para matar saudades aqui fica a sugestão de uma bebida Mexicana, deliciosa para os dias de calor.....

250ml de água filtrada
2 colheres de chá de sementes Chia
sumo de 1/2 limão
Agave a gosto

Fica sempre bem para acompanhar qualquer refeição. E o efeito das sementes Chia é muito giro, e estão cheias de fibra e antioxidantes, proteínas e omega-3.


1 de abril de 2011

Adoro Prendas



Esta semana não partilho uma receita receita.

A ideia era de partilhara a receita do Bolo de Limão e Framboesa, mas fica para a  próxima semana. Apesar dos dias estarem maiores(tão bom.....) os meus parece que estão cada vez mais pequenos! As tarefas com a pequena multiplicam-se, isto sem contar com o tempo que levo simplesmente a olhar para ela. O dia passa a correr, e uns são melhores que outros, mas quando são bons, são os melhores de sempre!!

Hoje desejo um bom fim de semana, e deixo uma ideia...eu adoro quando me oferecem prendas. Fiquei tão contente de ter recebido este raminho de cebolinho. É lindo não é?? Com o calor que está acho que amanhã faço uma saladinha...


Bom fim de semana a todos.

25 de março de 2011

Bolo de Chocolate


 A Pequena fez um mês esta semana! Passa a correr e esta cada vez mais apetitosa...
Nasceu no mesmo dia em que o avô fez anos, quem me diria o ano passado quando fiz este post que este ano iríamos estar juntos em grande celebração.

Quando passo no berço e olho para ela ainda me parece um sonho, e a vontade é sempre a mesma: agarra e dar beijinhos nas bochechas (que herdou do pai) sem parar! Claro que acabo sempre por esperar que acorde mas dos beijinhos não se livra,  para já ainda gosta, e por isso eu aproveito.

Aqui fica uma receita que fiz na noite anterior ao nascimento da Pequena, para celebrar o facto da família estar reunida (tão bom....) e do avô fazer anos!!

240gr de manteiga
256gr de chocolate 52% cacau
95gr de chocolate 70% cacau
290gr de açúcar mascavado
4colheres de sopa de água
5 ovos
sal
cacau em pó

Aquecer o forno a 170ºC. Forrar uma lata de 20cm com papel vegetal e margarina.
Numa tigela misturar a manteiga e os dois chocolates tudo cortado em pequenos pedaços.
Ferver a agua com o açúcar e verter por cima da mistura de manteiga e chocolate, mexer até que fique completamente deretido.
Juntar as gemas de ovo uma a uma e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo com um pouco de sal.
Incorporar as claras em castelo na mistura de chocolate já arrefecida, 1/3 de cada vez
Colocar 800g desta mistura na lata previamente preparada e levar ao forno 40 minutos. Deixar arrefecer e colocar o resto da mistura levar por mais 20 minutos ao forno.

Deixar arrefecer, desenformar e colocar o cacau em pó por cima.
Servi com morangos e natas batidas com açúcar.

Esta receita é do livro Ottolenghi, fiquei muito contente por ter tido paciência e ter seguido a receita original, ficou mesmo bom!!

11 de março de 2011

Sementes de Mel e Soja


Super fácil de fazer, bom para guardar em pequenas porções, transportar e comer a qualquer hora em qualquer lugar.
Esta é uma das propostas da Annabel Karmel no livro ‘Diário Alimentar para Bebés e Crianças’. Foi uma prenda que recebi antes da pequena nascer, e adorei! Para já as receitas são para as mamãs, mas tem também refeições divertidas para os pequenotes.

Aqui em casa este é o snack rápido para estes dias em que o tempo voa.....

1 colher de sopa de óleo de girassol
75g de sementes de abóbora
75g de sementes de girassol
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja

Numa frigideira anti aderente colocar o óleo de girassol, adicionar as sementes, tostar até 2 minutos.
Retira do lume juntar o mel e o molho de soja. Levar novamente ao lume durante 1 minuto.
Deixar arrefecer numa folha de papel vegetal.

Bom fim de semana a todos!!

6 de março de 2011

Doce de Peras Inteiras


A pausa não foi muito grande....Já estou em casa com a minha pequena que já fez uma semana, e está a cada dia mais querida. Eu claro estou completamente apaixonada!!

Quanto a esta nova experiência nem tenho palavras.......

Estou de volta a cozinha, porque adoro cozinhar!

No dia anterior ao nascimento da pequena fiz este doce inspirado no livro de receitas da Avó Catarina. Quando cheguei a casa estavam no ponto, deliciosas tão boas que só consegui tirar a foto já no fim. Claro que é uma daquelas experiências para repetir e repetir.....

As peras que comprei para este efeito foram aquelas bem pequeninas que vêm em saquinhos plástico (Modelo ou Pingo Doce) .

1kg de Pêra
1/2 kg de açúcar amarelo
1/2 lt de água
1 limão
2 vargens de cardomomo
4 de cravinho
25 gr raiz de gengibre decascado e cortado em tiras

Descascar as peras com muito cuidado e cortar o pé. Colocar num recipiente, e regar com o sumo de limão.
Num tacho largo colocar o açúcar e a água e dissolver , acomodam-se as peras, colocam-se as especiarias e deixa-se ao lume até as peras estarem cozidas.
Retiram-se com muito cuidado as peras, e deixa-se a calda a reduzir mais um pouco 5-10 mt.
No frasco onde se colocaram as peras e deita-se a calda por cima. (Retirar as especiarias)
Deixar passar 3 dias. Tinha plano para fazer um bolo, regar com chocolate quente, mas acabei por não fazer nada e disfrutar delas assim mesmo.

Até breve!

22 de fevereiro de 2011

Caril de Tofu e Abóbora





Este Caril sabe a Camboja, foi lá que experimentei pela primeira vez o Tofu com Abóbora achei uma combinação divinal, não sei se foi Caril ou não, vou acreditar que sim.


E tão bom quando um sabor nos leva assim de viagem para outro sitio, para outro tempo, foram dias mágicos na minha vida. Desta vez voltei lá em pensamento e desejo voltar um dia....



Para 4 pessoas:

1 colher de sopa de óleo vegetal
250gr de Tofu
250ml de leite de coco
500g de abóbora
1 colher de chá de caril
sal q.b

Cortar o Tofu e a abóbora aos cubos
Fritar o Tofu no óleo vegetar até ficar dourado 3 mint
Cozer a abóbora 3 mint em água abundante
Retirar o Tofu e no óleo em que se fritou juntar o caril e o leite de coco.
Juntar o Tofu e a abóbora cozida e deixar durante 5 minutos. No Final juntar algumas folhas de manjericão e sal.
Servir com arroz basmati, ou integral Tai.

Não sei quando será o próximo ‘post’ mas prometo dar noticias em breve, já passamos as 38 semanas!!

14 de fevereiro de 2011

Hoje é dia de Corações


Não gosto especialmente desde dia, mas como qualquer motivo é bom para festejar 'vou na onda'......E começo o dia a dizer  Feliz dia dos Namorados!!

Deixo algumas sugestões:
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/sopa-de-beterraba.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/02/tarteletes-de-frutos-vermelhos.html
http://cozinhasemavental.blogspot.com/2010/05/cup-cakes-de-groselha-e-lemon-curd.html

Tenham um dia cheio de amor.

4 de fevereiro de 2011

Brownies......esta é mesmo a melhor


Persegui esta receita durante anos...Fiz 10... ou mais, tentei todas aquelas que diziam a melhor receita de Brownies.Mas até agora ainda não tinha acertado!
Não gosto de Brownies que pareçam bolos de chocolate, não gosto de brownies que pareçam bolo de mousse de chocolate. Gosto dos Brownies......com estes!!


200gr de manteiga cortada em cubos
300g de chocolate cortado em pequenos pedaços (usei Pantagruel)
200gr de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos
280gr de farinha
200gr amêndoas tostadas e cortada
10 figos secos opcional ( pode usar 100gr de chocolate ou pepitas de chocolate Banco)

Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma lata quadrada de 23 cm ( ou redonda de 25cm) com papel vegetal.
Entretanto pode tostar os frutos secos no forno.
 Numa panela média juntar chocolate e a manteiga em lume brando (para não queimar), até estarem derretidos, retirar.
Bater os ovos com açúcar e a baunilha alguns segundos, e juntar ao chocolate. Por fim juntar a farinha, bater energicamente durante 1 minuto.

Juntar o frutos secos, e levar ao forno 30 minutos. Atenção o tempo de cozedura é muito importante e varia de forno para forno, o melhor é verificar aos 20 mint. Deve estar com a superfície totalmente seca e fazer o teste do palito.

Retirar do forno deixar arrefecer, e cortar com uma faca de pão.
Esta é uma receita adaptada do livro' Ottolenghi the Cookbook', com algumas dicas de um outro livro 'Ready for desert' de David Lebovitz.

Já andava com ideia de juntar figos secos aos Brownies a muito tempo, depois descobri no livro Ottolenghi uma receita com figos fiquei mais segura...e gostei, mas cá em casa fui a única. Por isso pode juntar chocolate ou não juntar nada. Também já fiz várias versões.

Já fiz a experiência e congelei alguns Brownies,  Ficaram óptimos depois de congelar. Portanto são também uma boa opção para ter sempre a mão.....

27 de janeiro de 2011

Leite de Arroz com Noz Moscada


Insónia ????

Durante este período de 'Estado de Graça' muitas têm sido a descobertas.

Para as noite de insónia nada melhor que leite de arroz com noz-moscada!
Super reconfortante para estas noites frias. Basta aquecer o leite com um pouco de noz-moscada, não é necessário adoçar.

Boa noite........


24 de janeiro de 2011

Crumble de Pêra e Mirtilo


Congelar????

Em todos os livros sobre gravidez, por esta altura, aconselham a congelar refeição e forma a poupar tempo no regresso a casa. Não aderi de imediato a esta ideia, mas agora começa a fazer sentido. De certeza que vou andar ocupadíssima, e que não vou conseguir passar tanto tempo na cozinha! Por isso nada melhor do que estar prevenida.

Nesta minha nova aventura de congelar, o que tenho feito é simplificar, preparar parte de algumas receitas (vou partilhar as minhas aventuras nos proximos posts)

Chego á conclusão que de facto é muito prático, poupa-se imenso tempo.......Foi o que fiz com o Crumble, fiz esta receita e congelei metade, 2 em 1.

Os mirtilos já os tinha congelado desde a feira do mirtilo em Julho, nessa altura enchi uma gaveta de mirtilos na altura fui fazendo batidos, muffins, mas ainda tenho algumas caixinhas. 
De estações diferentes estes dois frutos são uma combinação excelente! Afinal congelar não é assim tão má ideia....


300 gr de farinha de aveia (se não tiver triture os flocos de aveia até ficarem em farinha)
150 g de manteiga (aconselho trabalhar com manteiga que esteja no frigorifico) cortada em cubos
100g de sopa de açúcar amarelo

Recheio (para metade da receita acima)
2/3 pêras
150 g de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Pré aquecer o forno a 200ºC
Numa tigela misturar com as mãos a farinha, com 100grs de açúcar e finalmente a manteiga em cubos trabalhar até ficar com a consistência característica do crumble.
Numa tigela de ir ao forno colocar a pêra cortada em quadrados os mirtilos, e 2 colheres de sopa de açúcar por cima ( é suficiente porque a pêra já é doce)
Coloque por cima a mistura de farinha açúcar e manteiga.
E por fim só mais uma colher de açúcar amarelo, levar ao forno durante 30 minutos ou até ficar em dourada.


O restante guardei num saquinho no congelador, caso não queira congelar pode guardar no frigorífico durante 4 dias e ir variando o receio, por exemplo maçã e sultanas, ou ameixa....


20 de janeiro de 2011

Boleima de Maçã


Adoro Boleima, gosto da Boleima da padaria, gosto da Boleima do Mercado Municipal de Portalegre e gosto da Boleima da minha mãe. Também gosto da minha......nos dias em que o Alentejo fica longe!

Esta receita estava guardada par um momento muito especial.
Aconteceu agora, que estou a mudar a página no facebook. Vou fazer Boleima para inaugurar o novo espaço....Vou precisar de ajuda na divulgação da nova página, não vai ser fácil informar todos que passamos a estar numa nova página.

E uma receita super fácil, deliciosa, reconfortante, boa para fazer no fim de semana. A minha mãe sempre fez esta boleima em poucos minutos, e também se comia em poucos minutos, enquanto estava quente.

Estas são as instruções que recebi e ficou (quase) igual :
Massa:

1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2-3 maçãs
3 chávena de farinha sem fermento
1 pitada de sal

Recheio:
2-3 maçãs
½ chávena de açúcar
1 colher de chá de canela
Tomilho limão (opcional)

Mexer muito bem, com as mãos, a farinha o leite e o óleo, se necessário vai-se pondo mais farinha
Parte-se a massa ao meio, estende-se com um rolo cada uma das partes, e forra-se o tabuleiro com uma das metades.Caso não fique do mesmo tamanho do tabuleiro ajusta-se com os dedos (não tem de ficar perfeito)

Mistura-se o açúcar com a canela.
Cortam-se as maçãs em fatias finas.
Colocam-se as fatias de maçã muito juntinhas entre si na massa previamente estendida no tabuleiro. Espalha-se metade do açúcar previamente misturado com a canela.
Coloca-se em cima da maçã, a outra metade da massa e finaliza-se com a outra metade de açúcar e canela.
Ainda cru, corta-se aos quadradinhos com uma faca.
Vai ai forno durante 25mint.

Pode colocar um pouco de tomilho limão, no interior com a maçã. Fica uma delicia.....


14 de janeiro de 2011

Um Batido especial para Grávidas e não só.....

Podia chamar-se 'Bom dia Princesa', é um batido bastante completo, e acho que a pequena gosta!
Este post é dedicado a todas as que estão em 'Estado de Graça'.


Tomar um bom pequeno-almoço é sempre importante mais ainda quando estamos grávidas, este tem com todos o ingredientes que acho que preciso: cereais integrais, lacticínios, fruta, sementes frutos secos .Comecei por juntar tudo o que nos fazia bem (e que gosto) e a verdade é que é bem saboroso, e pratico....

Para 2 pessoas:
1 iogurte com bífidos activos
1 copo de leite de aveia
4 colheres de aveia (usei bio, pré cozida)
1 colher de sopa de sementes chia (muito aconselhável para grávidas)
1 maçã (ou pêra)
4 alperces (demolhados durante a noite)
1 colher de sopa de amêndoas

Colocar tudo no copo misturador.

Não se ajustem com o tamanho, as botinhas são mínimas!
Bom fim de semana!!!!

11 de janeiro de 2011

Sopa de Feijão Azuki com Couve Japonesa


As minhas sopas não ficam fotogénicas acho isto desde a Sopa de Miso..... se calhar sou eu que não as sei fotografar.
As minhas desculpa as sopas, eu adoro, tenho muitas receitas que quero partilhar.
Uma das sopas lá de casa que eu mais gostava era a sopa de feijão com couve, esta é uma variação dessa sopa.

Com Couve Japonesa que compro aqui. Gosto da textura desta couve, claro que também faço com couve portuguesa que é deliciosa, mas sabe bem esta para variar.
E Feijão Azuki que compro aqui, aqui ou aqui. E brevemente vou ter mais sugestões com este feijão por isso toca a comprar....até porque as tenho boas noticias: é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. É de fácil digestão pois fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes.

Ingredientes:
4 cenouras
2 nabos
1 couve japonesa
200g de feijão azuki
1 1/2l de água
sal

Demolhar o feijão azuki de um dia para o outro mudar a água 2 a 3 vezes. Cozinhar o feijão com a última água, adicionar o nabo e a cenoura, e mais um pouco de água se for necessário, e cozinhar durante 30 minutos, passar tudo na varinha.
Adicionar a couve cortada a gosto, cozinhar durante mais10mint.
Servir com um pouco de azeite e pão.


 No Alentejo gostamos de comer a sopa de feijão  (e não só) com pão.............. lá dentro, não é bonito mas sabe bem!!

7 de janeiro de 2011

Gelado de Tangerina com Chocolate



Adoro gelado de Tangerina!! Adoro Chocolate!! Pouco mais tenho a dizer hoje.........silencio é o que
acontece depois de servir este gelado.


Gelado:
500ml de sumo de tangerina
200gr de açucar em pó
400 ml de natas

Juntar tudo no copo misturador. Levar ao frigorífico durante 30 mint.
Colocar na máquina de fazer gelado segundo instruções.

Chocolate:
70g chocolate 70% cacau (usei Lindt)
10g manteiga
50ml natas

Partir o chocolate e adicionar a manteiga, numa taça pequena.
Aquecer as natas até levantar fervura e colocar por cima da mistura do chocolate e mexer até se este se dissolva.

Um excelente 2011 para todos, este é o primeiro post do ano.

6 de janeiro de 2011

Rabanadas do Restaurante Aleixo


Quando eu era pequenina, a minha mãe fazia fatias douradas ao fim de semana. A minha memória das fatias douradas é ela dizer ' Tenho ali tanto pão' e passado 5 minutos o chá estar pronto com as ditas fatias.
Quando cheguei ao Porto fiquei admirada de um dos doces de Natal ser as ditas fatias douradas, depois de alguma investigação lá descobri que afinal não são bem a mesma coisa. E depois de alguns anos por aqui acho que hoje posso dizer que o meu doce favorito de Natal no Norte são as Rabanadas.
Como a minha mãe e a minha avó nunca fizeram Rabanadas elegi como melhor Rabanada a Rabanada do  Restaurante Aleixo .... E passo assim a outra história.
O ano passado quando soube que a receita ia ser publicada no livro 'Receitas Bagos D'ouro' não resisti e comprei o livro. Não sei se sou a única que compra livros por causa de uma, sim uma  receita, mas a mim acontece-me algumas vezes.

As Rabanadas do Aleixo, afinal são Rabanadas de Chá Preto com Vinho do Porto:

2  pães cacete de rabanada
200 g de limão
20g de chá preto
400g de açúcar
8 ovos
1lt de água
1 lt de óleo
20g de canela em pau
20g de canela em pó
10cl de Vinho do Porto
1 colher de mel

Cortar o cacete em fatias de 2 cm.
Ferver a água com a casca de limão, dois paus de canela, e 300g de açúcar. Juntar o chá preto e o mel e por fim o Vinho do Porto e deixar ferver.
Passar as fatias por este infusão e deixar escorrer.
Bater os ovos e passar as fatias no ovo batido. Fritar em óleo quente.
Colocar as fatias em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e passar em açúcar e canela.

E pronto sabor a Natal do Norte.....carago!!

Próximo passo é fazer os filetes de Polvo com Arroz de Polvo, os melhores do Porto sem dúvida!