Pavlova manga&papaia

Apetecia-me te um Blog para as coisas que não cabem na cozinha, especialmente agora que estou em casa com a pequena. Estou sempre atarefada claro, mas é bom não perder o contacto com o mundo dos adultos!
Depois achei que tinha mais graça não fazer isto sozinha! Quem melhor que  a minha maninha para me acompanhar nesta aventura....... já que eu estou viciada e fascinada com este mundo dos Blogs achei que lhe devia passar o vicio, ter um vicio sozinha não tem graça nenhuma.
Assim nasceu o manga&papaia.....e depois esta sobremesa.

Já tinha feito Pavlova de Morangos de Frutos Vermelhos,  é fácil de fazer, um excelente aproveitamento de claras, e não conheço ninguém que não goste. Mas a com a  frescura da manga e papaia ainda fica mais especial...Adoramos!!

Para a Pavlova precisamos:
4 claras
16 colheres de açúcar
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 manga
1 papaia
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo até ficarem firmes. Juntar o açúcar e bater novamente durante 2 minutos.
Juntar a maizena o vinagre o extracto de baunilha e envolver com uma espátula.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel  vegetal onde se desenhou ( com ajuda de um prato de sobremesa) um circulo no centro, virar o papel com o desenho para baixo. Colocar as claras batidas respeitado a área marcada.
Baixar a a temperatura do forno para 150ºC, colocar o tabuleiro. Deixar durante 30 minutos desligar o forno aguardar mais 10 minutos e retirar.
Bater as natas com as duas colheres de açúcar.
Depois de arrefecer colocar as natas e a fruta por cima.

Esta Pavlova é da Nigella Lawson, a manga&papaia das manas Barradas!

Uma boa semana para todos.......

Crumble de Pêra e Mirtilo

Congelar????

Em todos os livros sobre gravidez, por esta altura, aconselham a congelar refeição e forma a poupar tempo no regresso a casa. Não aderi de imediato a esta ideia, mas agora começa a fazer sentido. De certeza que vou andar ocupadíssima, e que não vou conseguir passar tanto tempo na cozinha! Por isso nada melhor do que estar prevenida.

Nesta minha nova aventura de congelar, o que tenho feito é simplificar, preparar parte de algumas receitas (vou partilhar as minhas aventuras nos proximos posts)

Chego á conclusão que de facto é muito prático, poupa-se imenso tempo.......Foi o que fiz com o Crumble, fiz esta receita e congelei metade, 2 em 1.

Os mirtilos já os tinha congelado desde a feira do mirtilo em Julho, nessa altura enchi uma gaveta de mirtilos na altura fui fazendo batidos, muffins, mas ainda tenho algumas caixinhas. 
De estações diferentes estes dois frutos são uma combinação excelente! Afinal congelar não é assim tão má ideia....


300 gr de farinha de aveia (se não tiver triture os flocos de aveia até ficarem em farinha)
150 g de manteiga (aconselho trabalhar com manteiga que esteja no frigorifico) cortada em cubos
100g de sopa de açúcar amarelo

Recheio (para metade da receita acima)
2/3 pêras
150 g de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Pré aquecer o forno a 200ºC
Numa tigela misturar com as mãos a farinha, com 100grs de açúcar e finalmente a manteiga em cubos trabalhar até ficar com a consistência característica do crumble.
Numa tigela de ir ao forno colocar a pêra cortada em quadrados os mirtilos, e 2 colheres de sopa de açúcar por cima ( é suficiente porque a pêra já é doce)
Coloque por cima a mistura de farinha açúcar e manteiga.
E por fim só mais uma colher de açúcar amarelo, levar ao forno durante 30 minutos ou até ficar em dourada.


O restante guardei num saquinho no congelador, caso não queira congelar pode guardar no frigorífico durante 4 dias e ir variando o receio, por exemplo maçã e sultanas, ou ameixa....

Quando o Suspiro e o Morango se encontram...

A minha irmã diz que esta é umas das suas sobremesas favoritas.....
E eu sei porquê, é cheia de cor sabor, é viva, tem uma textura muito boa. Os morangos são a cara da Vera eu acho que é por serem parecidos com os corações!

Faço muitas vezes esta sobremesa quando preciso de fazer uma sobremesa rápida, e sem lugar a erros! Confesso que muitas vezes faço com suspiros que compro na confeitaria perto de casa, mas desta vez os suspiros foram feitos em casa.

Para 4 pessoas:

1 1/2 chávena de morangos laminados
1 Chávena de framboesas
1 colher de açúcar
200g de natas frescas
100g de iogurte natural
10 Suspiros

Juntar as no processador framboesas com metade dos morangos e o açúcar até estar em puré.
Colocar no frigorífico.
Bater as natas e o iogurte na batedeira até a mistura ficar bem cremosa mas firme, colocar no frigorífico.
Juntar os morangos com os suspiros, depois as natas, e por cima o puré de fruta.

Esta sobremesa é de fazer e comer logo... o que não é difícil...

Eu adorava e adoro as natas frescas President, mas são difíceis de encontrar, agora encontro normalmente em todos os supermercados natas frescas Mimosa, e gosto!

Pronto Vera já podes fazer a tua sobremesa....

Gelatina (agar- agar) de maçã

De volta...ai que saudades...

Pois foi uma série de acontecimentos (in)esperados deixaram-me longe da 'cozinha' por algum tempo.

Mas a Primavera está ai vão começar a aparecer os novos ingredientes, vão no apetecer as comidinhas mais leves, menos calóricas, mas cheias de sabor.

A sugestão desta semana é gelatina de agar agar .

Agar Agar é uma alga, tem baixo teor de calorias e é rica em vitaminas A, B1, B2, C e D e minerais cálcio, fósforo, magnésio, iodo, silício, zinco, bromo e selénio. Para usar como gelatina a proporção é uma colher de sopa para cada litro de água.

Para 6 doses:

3 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar de cana integral claro
1 pau de canela
1 estrela de anis
500ml de água



Levar ao lume a maçã com a canela o açúcar e o anis estrelado. Deixar cozer a mação durante 10-15mint.
Nos últimos 5 mint. de cozedura juntar meia colher de sopa de Agar agar. Passar na varinha magica, eu gosto de sentir a maçã por isso não passo por completo.

Colocar em formas de pudim, eu usei as minhas Lekué que são de silicone e desenformam facilmente, caso use de alumínio deve-se untar com um pouco de óleo vegetal. Colocar no frigorífico pelo menos 1 hora.


Desenformar e servir com um pouco de canela.

A versão de pêra é igualmente deliciosa.

Tarteletes de frutos vermelhos

Esta sugestão já vem tarde...mas todos os dias são bons para 'os corações'.

Para 24 Tarteletes :

300g de farinha
100g açúcar
Raspa de ½ limão
¼ de colher de chá sal
180gr de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água

Colocar a farinha, o açúcar, limão e o sal numa taça e juntar a manteiga e mistura-se bem com as mãos, até ficar sem grandes pedaços de manteiga.
Juntar os ovos e a água, juntar tudo até que fique homogéneo. Amassar um pouco mais e colocar no frigorífico.
Como a massa dá para varias unidades pode-se utilizar parte e guardar o restante no frigorífico, durante duas semanas.
Untar as formas com manteiga e colocar a massa previamente estendida com 3mm de altura, cortar com uma superfície redonda (usei uma chávena) um pouco maior do que a forma, pressionar o fundo. Colocar no frigorífico por 30 mint.
Aquecer o forno a 150ºC, colocar em cada forma um pedaço redondo de papel vegetal e encher com arroz. Vai ao forno 25 mint. retira-se o arroz e o papel e guardam-se para a próxima. Deixa-se arrefecer.

Creme de Mascarpone

1 embalagem de mascarpone 250gr
1 embalagem e natas de Aveia 250gr
50gr de açúcar

Bater com a batedeira durante 5 minutos. Levar ao frigorífico durante 15 mint. Usando natas de aveia esta mistura fica um pouco mais liquida do que com as natas de 'normais' mas garanto que o sabor compensa largamente.

Para a Cobertura

Encontrei uma caixa de framboesas biológicas, que tinha congelado e que já não me lembrava..... e no sábado na feira tive a sorte de encontrar morangos, algo inesperado mas que completou na perfeição as Tarteletes. Os corações esses já tinha pensado neles durante a semana.

Corações

6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa da água da beterraba (ou de framboesa)

Usei a água de beterraba como corante para os corações.
Leva-se os 3 ingredientes  ao lume, até que o açúcar estivesse em ponto rebuçado. Coloca-se uma folha de papel vegetal untada previamente com óleo, e a forma uem forma de coração untada na parte inferior, que vai estar em contacto com o açúcar, para que seja fácil desenformar. Assim que o açúcar estiver em ponto coloca-se dentro da forma e espera-se 10 mint até que solidifique.

Para completar

Framboesas
Morangos
1 colher de açúcar
Algumas folhas de hortelã

Colocam-se algumas folhas de hortelã com uma colher de sopa de açúcar num almofariz e esmaga-se até que se obtenha um açúcar verde.
Montagem

Coloca-se o creme mascarpone no interior da tartelete já fria, a 3/4 do bordo, as framboesas e os morangos, os corações e por fim o açúcar de hortelã que lhe dá um sabor fresco.

Doce de amêndoa

Extravagância 1

Na verdade este é o doce da avó.

Este é o doce que a avó sempre faz no Natal na Páscoa sempre que a família se reúne e que eu estou por aqui.
Hoje fui eu que fiz...


1 Chávena de água
200g de amêndoa moída
200g + 6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
casca de limão


Junta-se o açúcar e a água e uma raspa de limão, vai se mexendo com a colher de pau até que esteja quase no ponto. Junta-se a amêndoa e as gemas vai se mexendo até começar a ferver.
Enquanto a amêndoa arrefece, batem-se as claras em castelo, e no fim jumta-se as claras 6 colheres de açucar, bate-se mas um pouco mas não muito.
Junta-se a mistura de açúcar e amêndoa a gemas e leva-se mais um pouco a lume brando até a mistura estar uniforme.
Deita-se numa travessa larga e com a ajuda de uma colher colocam-se as claras em castelo em 'montinhos' .

Vai ao forno até ficar dourado por cima.
Atenção são uns minutos!


É uma delicia.... Feliz Ano Novo