Sopa de Miso

A minha sopa de miso não é fotogénica, não é não! Mas vale muito a pena ir mais além para descobrir o seu sabor.
Existem várias qualidades de miso variando a sua cor e sabor consoante a sua composição, arroz, cevada ou soja. Usei o KomeMiso, que é o miso de arroz envelhecido em barris de cedro durante pelo menos 1 ano com o fungo Koji, é muito rico em proteínas.

Pode-se variar bastante com a sopa de miso, juntar vegetais, tofu, ou cogumelos. Neste caso usei Shitake biológico.
Gosto da Sopa de Miso com alga Wakame ( podem saber mais neste link) o tempo de cozedura desta alga é de 10-20 minutos por isso a preparação da sopa é muito rápida, é uma óptima opção para aqueles dias em que não há mesmo tempo .

No Japão está sopa é servida ao pequeno-almoço, os Japoneses consideram-na essencial para o seu bem estar e longevidade.


Para 6 tigelas:

1,5 l água mineral ou filtrada
15 cm de alga wakame (quantidade igual a que está na fotografia)
2 colheres de sopa de miso
2 colheres de sopa de shoyu ( molho de soja)
250 gr de cogumelos shitake

Colocar água, a alga Wakame partida ( de 2 cm em 2cm), e o cogumelos cortados em fatias, e levar a lume médio durante 15 mint, no final adicionar as duas colheres de miso e mexer até que se dissolva por completo (2 minutos máximo), juntar molho de soja 2 colheres. Pode colocar um pouco de sal marinho se achar necessário, normalmente não adiciono o salgado do molho de soja é suficiente.

O miso não convém ser reaquecido por isso faça a receita de acordo com o numero de pratos que vai servir. Uma sopa de inspiração oriental para aquecer nos dias frios, espero que gostem tanto como eu....