7 de junho de 2012

Suflê de Peixe ou Queijo


Depois de tanto tempo.. volto com um Suflê de Peixe, uma vitória recente. Sempre pensei que Suflê não seria para mim, que iria baixar assim que saísse do forno, que ia ser  a maior desilusão no fundo que seria só para donas de casa perfeitas etc....mas não....
Recebi o ano passado o livro 'Escola de cozinha_Ovos e Queijos' do Círculo de Leitores, oferecido pela mamã pois claro!! Confesso que nunca compraria este livro, não tem fotos bonitas parece à primeira vista um livro tipo 'cozinha para totós', mas  não, as receitas são mesmo boas. 
Voltando ao Suflê................ sem medo meninas, esta receita é à  prova de quase tudo (até já fiz com Bechamel do Continente e não ficou nada mau, claro não é a mesma coisa).

para este Suflê  precisamos de:

150g  pescada cozida ( uso 4 postas de lombos de pescada congelados), ou 150g de queijo.
4 ovos
40cl de leite
60g de manteiga
40g de farinha

Antes de preparar a massa untar a forma (ou formas individuais) que vamos usar com manteiga, cozer e desfiar o peixe, ou ralar o queijo.
Preparar 50 cl de molho bechamel, derreter a manteiga e adicionar a farinha , cozer durante 2 minutos mexendo sempre com a vara de arames, quando o creme estiver dourado juntar o leite e mexer durante 20 minutos (normalmente não vou além dos 15 minutos). Juntar sal e noz moscada, o peixe ou o queijo, e as gemas batidas.
Bater as claras em castelo com um pouco de sal e envolver na mistura .
Deitar na forma previamente untada e cozer no forno a 180ºC durante 35-40 minutos. Se cozer em pequenas formas 15- 20 minutos.
Gosto de acompanhar com alho francês, cozinhado com manteiga.

Quanto a minha ausência do blog, deve-se claro está à falta de tempo para publicar, e à dedicação quase permanente a minha Baby Sophie que está cada dia mais encantadora e irresistível. Não prometo mas tenho o desejo de voltar ás publicações semanais vamos ver se consigo. 
Até breve!!!


13 comentários:

  1. Respostas
    1. é bom e tirando os 20 mint de bechamel até é bem pratico de fazer.bjinhos

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  2. Olá Sandra ! Adorei o nome do teu blog ! Que giro !
    Vim conhecer-te e deixa-me dar-te os parabéns, adorei este cantinho.
    Deixo o meu para visitares quando poderes
    http://ideiasdamoranguetes.blogspot.pt/
    Um beijinho e obrigada.

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    1. Obrigada, claro que vou fazer uma visita bjinhos

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  3. Acho que vou alinhar num deste no f.d.s.!Com este tempo nublado, está mesmo a pedi-las! :)

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    1. Está mm feio não está??? vamso aproveitar mm assim, tempo feio dia de Serralves lolo

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  4. Até eu me vou aventurar! Fiquei com uma dúvida: os souflés não levam sempre queijo independentemente se é de peixe, atum ou outra coisa qualquer? Beijos.

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    1. heheh, a receita até é facil descobri que o segredo está no bechamel...mas dp todos adoram o resultado final.Não tens de colocar queijo nos suflês, o de peixe fica muito leve eu adoro. Tenho de tentar fazer de legumes tb deve ficar bem. Bjinhos

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  5. Parabéns Sandra! Desafio superado com mestria, tens aqui um Senhor suflê. :))
    Bjs

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    1. Foi mesmo uma surpresa!! Susana Finalmente tenho uma iogurteira paar por em pratica todas as tuas deliciosas sugestões.bjinhos

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  6. Temos chef! Prova superada!!! A organização da vida depois de uma criança não é fácil1 (imagina de 2 de uma vez, como foi o meu caso!!!)
    Babette

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  7. Não imagino!!Mas agora deve ser tão bom..
    Eu gostava de ter um maninho para a Sofia, devo ser louca.... mas gostava!! Fazia-me falta ter a minha mãe por perto, isso iria tornar tudo mais facil.Bjinhos

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  8. Tenho de tentar este suflê de queijo ;)

    gostei desta "cozinha"! tem aqui receitas que só pelo aspecto das fotos parecem ótimas.
    Agora vou pedir é que faça mais posts e coisas boas, já que me tornei seguidora, não é pedir muito, pois não? :p

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