25 de março de 2010

Folhadinhos de Tofu Fumado com Gengibre


Normalmente as queixas que oiço do Tofu são que é muito esponjoso e que que não tem sabor. Em relação a textura o meu conselho é que comprem Tofu nas lojas de produtos naturais normalmente as qualidades são boas, pode ficar esponjoso quando a qualidade não é a melhor, o sabor dependerá da forma de o cozinhar.


A minha primeira sugestão, no campo do Tofu, é de Tofu Fumado porque não vai ficar nem esponjoso nem sem sabor, garanto!

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Para 6 folhados:
500gr de Tofu
1 embalagem de massa folhada fresca
gengibre
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
sementes de sésamo (opcional)


Cortar o Tofu em rectângulos.
Misturar bem o molho de soja e o azeite, passar o tofu nesta mistura.
Cortar a massa folhada em quadrados e colocar o tofu no meio, por cima do tofu colocar 3 fatias fininhas de gengibre.
Fechar os rolinhos de massa folhada, e cobrir com sementes de sésamo ou outras.
Normalmente a massa folhada vem enrolada em papel vegetal eu uso esse papel para colocar no tabuleiro.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

Estes folhadinhos foram servidos com salada de Rúcula:
Rúcula
Tomate seco demolhado em azeite cortado
Pinhões que foram previamente tostados nume frigideira durante uns minutos (atenção porque +e mesmo 2/3 mint).
Azeite e molho de soja
Gomásio

22 de março de 2010

Gelatina (agar- agar) de maçã


De volta...ai que saudades...


Pois foi uma série de acontecimentos (in)esperados deixaram-me longe da 'cozinha' por algum tempo.

Mas a Primavera está ai vão começar a aparecer os novos ingredientes, vão no apetecer as comidinhas mais leves, menos calóricas, mas cheias de sabor.

A sugestão desta semana é gelatina de agar agar .

Agar Agar é uma alga, tem baixo teor de calorias e é rica em vitaminas A, B1, B2, C e D e minerais cálcio, fósforo, magnésio, iodo, silício, zinco, bromo e selénio. Para usar como gelatina a proporção é uma colher de sopa para cada litro de água.

Para 6 doses:

3 maçãs
2 colheres de sopa de açúcar de cana integral claro
1 pau de canela
1 estrela de anis
500ml de água



Levar ao lume a maçã com a canela o açúcar e o anis estrelado. Deixar cozer a mação durante 10-15mint.
Nos últimos 5 mint. de cozedura juntar meia colher de sopa de Agar agar. Passar na varinha magica, eu gosto de sentir a maçã por isso não passo por completo.

Colocar em formas de pudim, eu usei as minhas Lekué que são de silicone e desenformam facilmente, caso use de alumínio deve-se untar com um pouco de óleo vegetal. Colocar no frigorífico pelo menos 1 hora.


Desenformar e servir com um pouco de canela.

A versão de pêra é igualmente deliciosa.

8 de março de 2010

Exfoliantes naturais de Aveia - Da cozinha para o SPA

Hoje é o dia da Mulher, e eu acho graça festejar estes dias já que existem..... Por isso.... Bom dia da mulher para todas!


E hoje temos algo diferente decidi partilhar estes deliciosos exfoliantes de aveia, acreditem que vão ficar fãs. A cosmética natural é o máximo, tenho vindo a conhecer aos poucos, fazendo algumas coisas em casa, comparando resultados. Acho que é muito mais natural colocar na pele produtos que também podemos ingerir, e não produtos que as vezes até se tornam difíceis até de pronunciar...

Os exfoliantes devem ser aplicados uma vez por semana, para remover as células mortas.

Exfoliante Rosto

2 colheres de sopa de grãos de aveia triturados
2 colheres de sopa de natas

Misturar os dois ingredientes aplicar no rosto em movimentos circulares, retirar com água tépida. Se tiver pele muito sensível, aplicar suavemente, para não ficar vermelho.

Exfoliante Corpo

2 colheres de sopa de grãos de aveia triturados
2 colheres de sopa de óleo de amêndoas doces


Juntar os dois ingredientes, aplicar em movimentos circulares antes do banho na pele seca, insistir na zona dos pés e cotovelos que são normalmente mais secas. Passar por água. Por causa do óleo de amêndoas doces a pele ficará também hidratada.

Mais uma vez um bom dia para todas. Tratem-se bem!

4 de março de 2010

Bolachas de chocolate e laranja cristalizada


Agora que tenho a laranja cristalizada, é só misturar com o sabor do chocolate. Adoro!

Para 20-24 bolachas :

100g de margarina a temperatura ambiente
100 g de açúcar de cana integral claro
1 ovo
1 colher de chá de essência de Baunilha
1 colher de chá de sal fino
100g de farinha de trigo
100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia moídos no 123)
1/2 colher de chá de fermento em pó
100g de chocolate 70% de cacau
100g de laranja cristalizada


Numa tigela bata a manteiga e o açúcar, depois o ovo a baunilha e o sal.

Juntar o fermento á farinha e peneirar para dentro da tigela (eu normalmente utilizo um passador fino para peneirar), bater de novo, colocar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Pré - aquecer o forno a 180ºc, forrar um tabuleiro com papel vegetal e fazer pequenos 'montinhos' com ajuda de uma colher com algum espaço entre eles.

Leve ao forno 10-15 mint, deixar arrefecer....se conseguir. E depois a casa fica a cheirar a bolachinhas...delicioso!




2 de março de 2010

Laranja Cristalizada


Recebi a semana passada duas prendas fantásticas um cesto de laranjas e um de tangerina. A tangerina transformou-se em gelado de tangerina, que desapareceu tão rápido que nem consegui fotografar. A receita ficará para mais tarde, mas fica prometida.


As laranjas foram-se transformando em bolos, sumos, doce e cascas cristalizadas. Algo que andava a muito tempo para fazer, adoro o sabor da laranja com o chocolate e quero muito fazer as trufas com laranja cristalizada.

Este processo não é rápido, mas ficaram muito bonitas e deliciosas, e aconselho vivamente esta experiência. A receita adaptei do 'Larrousse - Chocolate'.


6 laranjas de casca grossa
1l de água mineral ou filtrada
500g de açúcar de cana integral
10cl de sumo de laranja
50 gr de açúcar de cana integral para envolver


Ferver a água. Cortar as duas extremidades, golpear a pele em quatro locais e retirar os 4 quartos de casca. Mergulhar na água a ferver durante 1 minuto, escorrer e passar por água fria. Voltar a ferver água na caçarola já lavada, e repetir a operação.

Escorrer as cascas num pano limpo e retirar toda a água.

Ferver 1 litro de água com sumo de laranja, cortar as cascas de laranja em tirinhas, mergulhar na água, deixar ferver durante 1 hora e meia, deixar arrefecer as cascas na calda. Escorrer num passador e em seguida sobre papel absorvente e deixar secar.

Passar por açúcar, e colocar num frasco hermeticamente fechado.
Agora outras surguiram novas ideias para as cascas de laranja, que vou publicar.