24 de maio de 2010

Limonada


E agora perguntam: Porque é que preciso de uma 'receita' de limonada?

Na sexta-feira recebi este lindo cesto de limões e nozes vindas do Douro.
Com o calor que estava cheguei a casa e fiz a 'tal' limonada.
Desde que em tornei curiosa sobre comida e afins estou cada vez mais exigente. É natural....Por isso quando provo algo muito bom tenho de conseguir reproduzir, andava a muito tempo para conseguir a 'tal' limonada, cá está ela, por isso  quero partilhar....

Façam, aproveitem esta época, que os limões estão optimos, façam chás gelados e limonadas que apesar e terem açúcar sabemos exactamente o contém, nada de comprar refrigerantes fazem muito mal, e eu acho, que é dinheiro muito mal empregue.
Brevemente vou dar também umas sugestões para chás gelados, está tanto calor..... E sabem que mais, eu gooooooosto!

Para 6 copos:

4 copos de água
1 copo de sumo de limão ( 5 ou 6 limões)
1 copo de gelo
1/4 de açúcar


Se gostar pode juntar umas folhas de hortelã

enjoy!



20 de maio de 2010

Cup Cakes de Groselha e Lemon Curd

 

Existem aquelas receitas que fazemos uma duas vezes e depois adoptamos mesmo de coração, este é o caso desta receita de Cup Cakes fácil, rápida e sai sempre bem. Vou variando alguns ingredientes, esta foi a variação groselhas, esqueço-me das groselhas porque as framboesas chamam mais por mim..... mas faço mal, porque é bom descobrir novos sabores.....

Estes Cup Cakes são ideais para um lanche, festa de anos, para oferecer numa caixinha especial, ou apenas porque apetece.

Para 6-8 Cup Cakes
150gr de farinha
1/2 colher de chá de fermento
75gr de manteiga (temperatura ambiente)
75gr de açúcar de cana integral
75gr de lemon curd
2 ovos
1 caixa de groselhas

Para a cobertura dos Cup Cakes:
150 gr de mascarpone
50 gr de lemon curd

Usei esta receita de lemon curd.
Num recipiente juntar a farinha o fermento juntar a manteiga e trabalhar até que não se note a manteiga. Bater noutra taça o açúcar adicionar os ovos e o lemon curd. Juntar as duas misturas e bater até que fique homogénea. Adicionar cuidadosamente as groselhas com a ajuda de uma espátula.

Dividir pelas formas de Cup Cakes e levar ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Bater na batedeira eléctrica o mascarpone e juntar o lemon curd, vai ficar amarelo como na fotografia.
Deixar os Cup Cakes arrefecer, e cobrir com o mascarpone.

Se juntar algumas groselhas fica com uma cobertura cor-de-rosa (sem usar corante). Decorei  com pétalas de flores comestiveis cristalizadas, em forma de coração.

Comprei já cristalizadas na Feira Biologica do Parque da Cidade, deixo o contacto:
Mimos d'Arnóia
mimosdearnoia@gmail.com

Eu adorei as flores...

13 de maio de 2010

Arroz de Favas com Miso


Não há nada melhor que comer os vegetais e frutas quando na sua época, estamos no tempo das favas das ervilhas do feijão verde, e eu estou a aproveitar ao máximo!

Esta combinação das favas com o miso foi uma agradável surpresa....

Para 2 pessoas:

100 gr de favas
1 caneca de arroz integral
2 1/2 de água filtrada
1/2 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de miso
sal

Juntar o azeite e a cebola picada e levar a lume brando até que a cebola fique translúcida.
Juntar as favas descascadas e lavadas, e seguidamente o arroz deixar 2 minutos e adicionar a água.
No minuto final do tempo de cozedura do arroz, (o tempo de cozedura do arroz integral é de 30-45 mint) juntar o miso.
Rectificar o tempero com sal ou molho de soja.

Não resisti a flor de cebolinho, que pode cortar e colocar por cima...para alem de aromatizar fica bonito.

11 de maio de 2010

Bolo de anos...2010

Desde 27 de Abril que estamos em festa e ainda não acabou.....

Este ano já fiz este bolo duas vezes e é tão bom que tenho mesmo de partilhar! Fiz para o marido e fiz para os 60 anos da mãe...Fui ao Alentejo passar este dia com a mãe, faz tão bem estar assim em festa com a família.

Nem digo mais nada porque ainda estou 'cheia' do dia de ontem.....if you know what I mean!!!

150 gr de avelã
5 claras
280 gr de açúcar mascavado claro ( ou açúcar refinado)
1 colher de sopa de vinagre
200 gr de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
3 colheres de sopa de licor Baileys
1 caixa de framboesas

usei flores comestíveis para decorar, rosas e violetas

Pré aquecer o forno a 180ºC
Bater as claras em castelo com o açúcar, até que fique firme mas cremosas .Juntar o vinagre.
com uma colher de pau misturar as avelãs moídas no processador.
Dividir entre duas formas de 20cm, desmontáveis. Forrar a parte inferior com papel de alumínio para que seja fácil desenformar (dica da Nigella).

Vai ao forno durante 30-40 minutos
Entretanto bater as natas frescas, com o açúcar e o Baileys.
Depois de retirar as formas do forno deixar arrefecer, colocar um dos bolos no prato, cobrir com a maior parte das natas e colocar as framboesas homogeneamente, colocar o outro bolo por cima. Cobrir com um pouco de natas batidas ou com açúcar em pó.

Comprei no sábado na feira biológica flores comestíveis, desta vez não tinha tempo para as cristalizar por isso comprei já cristalizadas. Ficaram lindas....

O bolo ficou mesmo como imaginei, e estava muito bom!

6 de maio de 2010

Salada de Ervilhas, Espargos e Feijão verde

Este fim de semana, fiz um jantar de inspiração Thai para festejar os anos do maridinho...

Adoro mudar os processos e os ingredientes, parece mesmo que a cozinha muda completamente.
Desta vez usei um ingrediente que nunca tinha utilizado, molho de peixe Thai , e acabou nesta salada que normalmente faço só com azeite e alho. É simples simples de fazer, e o molho de peixe com as malaguetas (que acabaram por ficar lá pela cozinha) deram-lhe uma alma nova.

Acho que as ervilhas de quebrar e o molho ficaram os melhores amigos.
Comprei no Corte Inglês, e o molho que comprei é de anchovas. Era o único que havia, mas recomendo!

Para 2 pessoas:
200 gr de ervilhas de quebrar
200gr de feijão verde
200gr de espargos
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 malagueta vermelha
1 dente de alho
25 gr de avelã

Retirar as pontas das ervilhas e do feijão verde, e cortar os pés dos espargos.
Pré-cozer o feijão verde em bastante água com sal durante 5 mint, deixar escolher.
Colocar o feijão verde e os espargos em água a ferver durante uns segundos, escorrer.

Numa frigideira larga colocar o azeite , o alho e a malagueta cortados finamente, deixar aquecer 2 minutos e colocar as ervilhas espargos e feijão verde, a água e o molho de peixe.

Deixar durante 3-5 mint ao lume e retira quando ainda estão verdes, não deixar tempo demais senão os vegetais perdem aquela cor..
Tostar as avelãs no forno ou numa frigideira, para libertarem o seu aroma....e colocar por cima da salada.

Servi com Quinoa. Um almoço leve mas que satisfaz!

3 de maio de 2010

Peito de Frango com Pesto e Arroz de Limão


Pois é... o Frango de vez em quando também entra cá em casa, mas atenção, nunca de aviário!!

Não vou falar muito sobre o frango porque não é a minha primeira opção, mas ficou muito bom...e posso dizer que esta pasta de pesto com casca de limão ficou deliciosa, e fresca, vou repetir de certeza, talvez com peixe!

Para 2 pessoas: 

2 peitos de frango
1 ramo de manjericão
1 dente de alho
25gr de pinhão
2 casas de limão (2cm)
3 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta preta moída

Arroz segundo a receita aqui
Raspa de 1/2 limão
Raspa de 1 dente de alho
1 colher de azeite

Pré-cozer o frango em água e sal durante 5mint. Deixar escorrer.
No processador ou 123, colcar o manjericão, com o dente de alho, os pinhões previamente tostados (1 ou 2 minutos), e a casca de limão. misturar com uma cozer de azeite sal e pimenta a gosto.
Abrir o peito de frango ao meio e colocar a pasta de pesto.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado.

Acompanhei com Arroz de Limão

1 taça de arroz integral cozido
Colocar numa frigideira um dente de alho e uma colher de azeite,  aquecer um pouco e deitar o arroz. No final polvilhar com a raspa de 1/2 limão.