27 de novembro de 2011

Arroz Doce para a Maria


Quando vi  o desafio de Aniversário da Tertúlia de Sabores,  aqui, achei que seria bem interessante a minha ' Cozinha' participar. O ano passado o Aniversário da Tertúlia foi uma verdadeira festa!!
Fiquei a pensar no assunto e revisitei  a Terútlia alguns dias mais tarde. Li atentamente quais os utensílios e ingredientes que a Maria, voluntária das Nações Unidas em Timor, tem disponíveis, e de imediato pensei no Arroz Doce da Avó Catarina, que indiscutivelmente é o melhor do mundo!
Se a Maria fosse alentejana de certeza que o não só lhe ia saber muito bem porque é bem docinho, como de certeza que lhe ia saber a casa, e a festas. É que no Alentejo não há festa sem Arroz Doce. São esses sabores que o 'meu' Arroz Doce pretende levar á Maria.

Então aqui fica a receita que é bem simples, o ingrediente secreto é a paciência:

1 chávena de arroz bem cheia
1 1/2 chávena de açúcar
1lt + 1 1/2 chávena de leite
3 paus de canela
3 casquinhas de laranja
agua q.b

Lava-se o arroz e ferve-se o leite para que esteja quente durante toda a cozedura, se necessário volta-se a aquecer.
Numa panela deitar o arroz e cobrir com água, deixar o arroz absorver toda a agua e só então se começa a deitar o leite quente,vai se deitando o leite aos poucos e mexendo, com colher de pau) até ter o arroz cozido.
Quando estiver cozido deita-se o açúcar, os paus de canela e a casca de laranja. Mexer mais um pouco 15-20 minutos.
Servir em pratos ( no caso da Maria) ou em travessas e decorar com canela em pó.



Usei esta chávena para medir, trouxe de casa da minha avó, para me dar sorte na cozinha.

10 de novembro de 2011

Torta de Peixe

Olá amigos,

Espero encontrar-vos bem.
Não dou noticias a muito tempo eu sei... primeiro fiquei em pânico quando vi os dias da licença de maternidade chegarem ao fim quis aproveitar cada momento, passear, brincar, beijar, mimar a pequena. Depois chegaram as férias o tempo para a família.  E depois......o pior a Sofia foi para a escolinha com 6 mesistos apenas, coração apertado de mãe andou muito abatido. Lá na minha terra as crianças ficavam com os avós, era bem mais fácil, mas dizem que não se pode ter tudo, e eu não me vou queixar.
A adaptação até tem sido boa não fossem os vírus, que quando chegam tocam a todos cá em casa, 2 meses de escola 1 mês em casa. Já me tinham falado desta estatística mas eu não acreditava!!
Pelo meio tivemos um casamento cheio de emoções, foi um dia lindo o 'Love Day'.

Aproveitando uma passagem da D.Cidalia pelo Porto lá pedi: Mamã faz a Torta de Peixe!! E assim foi Torta de Peixe no Porto. Confesso que no Alentejo sabe melhor.....mas isso já se sabe são coisas do coração.

Beijinhos
Sandra

P.S Não há fim de semana em Portalegre sem Torta de Peixe




Para o Recheio

4 lombos de pescada
2 colheres de farinha
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa de azeite 
1 cebola picada finamente
salsa picada (opcional)
sal

Refogar a cebola no azeite até alourar.
Juntar os lombos de pescada previamente cozidos e limpos de espinhas e pele.
Juntar o leite e a farinha deixar até engrossar
Adicionar o sal e a salsa picada
Reservar.

Para massa:
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
3 gemas
3 claras em castelo

Juntar o leite com a farinha, adicionar depois as gemas e as claras em castelo.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ªC , num tabuleiro rectangular untado com manteiga,  durante 20-25  minutos

Untar com o recheio e enrolar.

Acompanha com molho de tomate e Couve Flor.