Batido de Coco com Mirtilos e Canela

Primeiro apaixonei-me pelo coco, e depois pelo batido.....

Quando comprei o coco na feira biológica não fazia ideia como o ia partir nem o que iria fazer com ele. Mas nestes dias de primavera as papas de aveia dão lugar aos batidos matinais, por isso leite de coco para um batido seria o indicado.
Procurei e encontrei este vídeo que explica muito bem com fazer leite de coco. Nada de muito complicado, e resultado foi excelente! O batido ficou delicioso. A experiência é para repetir....Já repeti o batido com leite de coco que comprei já feito e ficou igualmente delicioso.

Para dois batidos:

2 cocos (ou uma lata de leite de coco)
1/2 caneca de mirtilos e framboesas
1 colher de chá de canela
1/2 caneca de gelo

Colocar tudo no liquidificador.

Filetes de Salmão com Wasabi e Amêndoa Tostada

O Salmão e o Wasabi são de facto grandes amigos, juntei um pouco de amêndoa laminadas tostada para um toque mais estaladiço, e gostei muito.....

Estes dias de Detox estão a correr mesmo bem!

Para 2 pessoas:

2 filetes com 100-150gr
2 colheres de chá de Wasabi
2 colheres de chá de amêndoa laminada torrada
sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopaazeite
sal marinho

Massa de arroz:
150g de massa de arroz
1 colherer de sopa de azeite
tominho

Colocar o salmão no sumo de limão com colher de chá de sal, durante uma hora.
Barrar os filetes com pasta wasabi, eu adoro, por isso uma colher de chá é a medida ideal.
Por cima do wasabi colocar as amêndoas previamente tostadas.
Enrolar e colocar um ou dois palitos para fechar.
Numa frigideira colocar duas colheres de sopa de azeite, e o salmão durante 3 a 5 minutos de cada lado.

Acompanhei com massa de arroz (Sem Glúten)

Cozer segundo as instruções da embalagem.
Passar por água fria.
Saltear em azeite e aromatizar com tomilho (ou outra erva que goste)

Bom apetite!

Hummus

Aconselho a terem sempre em casa uma pasta de vegetais.

Eu normalmente quando chego a casa depois de um dia de trabalho tenho tendência a comer qualquer coisa que esteja por ali...e muitas vezes as opções não são as melhores, por isso o melhor mesmo é ter algo saudável, delicioso e saciante, no frigorífico. Hummus...

A pasta dura alguns dias no frigorífico, e fica muito bem em tostas ou em pão com um pouco de azeite ou com coentros frescos.... são apenas algumas das sugestões para ir variando o sabor.

Para uma taça média:

3 dentes de alho (pré fervido num pouco de água 2 mint)
1 lata de grão pré cozido (eu demolhei o grão e cozi durante 30 mint)
2 colheres de sopa de tahin (pasta de sementes de sésamo)
1 lima (ou limão) sumo e raspa
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de café de pimenta caiena
sal

Colocar os 3 primeiros ingredientes no processador ou 123.
Colocar numa taça e misturar a pasta com os restantes ingredientes.
Colocar por cima paprika ou coentros frescos.
Levar ao frigorífico por 1 ou 2 horas.


É muito rápida de confeccionar, pode ser óptimo entre refeições com uma tosta, ou uma deliciosa entrada quando acompanhada de pão pita (que podem comprar já feito e depois aquecer segundo as intruções).
O tahin é o ingrediente essencial para este hummus, podem encontrar nas lojas que indiquei nos post 'Vamos as compras'

Bom fim de semana...

Ovos com.....

Assim de simples....

É muito raro comer ovos de manhã, mas nesta altura sabem-me mesmo bem. Como tudo o resto é uma questão de habito.

A quantiddade recomendada de ovos por semana é de três máximo quatro. Hoje deixo duas opções.

Ovos simples:

Os ovos são mexidos numa frigideira anti aderente com um fio de azeite ou uma colher de chá de margarina de soja.

Se o apetite for maior...

Ovos com legumes e arroz integral ( para duas pessoas):

Meia chávena de arroz integral

3 ovos

1/2 courgette peqena( ou qualquer outro vegetal que tenha em casa)

1/2 cebola

azeite

sal

pimenta

Cortar a cebola bem fininha.

Refogar com o azeite, até ficar transparente, juntar a courgette cortada bem fina e o arroz interal (usei este método de cozedura), deixar 1 a 2 minutos  e juntar os ovos mexidos.

Mexer até que estejam a gosto.

  

Em ambos os casos acompanhei com tostas sem glúten e uma chávena de Pensal com mel.
Pronta para mais um dia....

Estes ovos são de Portalegre, de galinhas criadas ao ar livre, tenham atenção à qualidade dos ovos, estes não enganam! maravilhosos!

Batido de Mirtilos com Amêndoa

Leite de amêndoa, arroz, avelã, aveia, não podem faltar durante estes dias. Pois fazem sempre parte da primeira refeição do dia, em forma de batido ou outras.

Hoje para enriquecer o batido juntei Sementes Chia, que é opcional, mas são uma excelente fonte de fibra anti oxidantes e minerais, é são a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ómega -3.

Batido para 2 pessoas:

50 gramas de mirtilos
40gr de amêndoas (usei amêndoa biológica sem pele)
2 copos de leite de amêndoa
1 colher de sopa de sementes de Chia


Colocar tudo no liquidificador.
Experimentem vão adorar o sabor da amêndoa com o mirtilo, podem usar congelado, os batidos ficam fresquinhos o que é óptimo.

Batido de Framboesa Maçã e Cardamomo

Detox, é a palavra de ordem cá em casa.
Quando chega a esta altura do ano adoro fazer uma desintoxicação, libertar o corpo das toxinas, e ganhar energias para o Verão, claro que acabo sempre por perder uns quilinhos o que nesta altura é fantástico.

O ano passado segui a detox do Dr. Nish Joshi, e gostei senti-me com mais energia durante este período e ajudou bastante a controlar o meu apetite por doces, também apredi muito e comecei a fazer mais vezes sumos de legumes. Para mais informação aconsenho a leitura do livro 21 days to a healthier slimmer you- for life.

Durante 21 dias elimino todo o tipo de comida processada.As restrições são, no geral, as seguintes: alimentos ácidos, açucar, alimentos refinados, batatas, carne vermelha, café, alcool e laticínios.

Sigo esta desintoxicação, adaptando as sugestões ao meu dia a dia. As grandes alterações em relação a alimentação que tenho normalmente são não comer doces (o que ao fim de uma semana já se torna menos doloroso)  não ingerir alimentos com glúten, e tornar os snacks da manhã e da tarde mais saudáveis, em vez do bolinho do pãozinho, e outras coisas que normalmente não consigo resistir. Bebo mais água, sumos de vegetais e à noite evito comer muito tarde, para que o organismo descanse 12 horas entre refeições.

Tenho consciência que me alimento melhor nestas alturas, pois tenho uma acrescida preocupação em que não faltem nutrientes.

Nas proximas semanas vou colocar no blog as refeições que fazem parte da desintoxicação, muitos vegetais, tofú, peixe, quinoa, millet,  arroz, sopas váriadas, snacks, batidos e sumos.

Começamos pelo príncipio o pequeno almoço!

Batido de framboesa, para 2 pessoas:

50 gr de framboesas (podem usar congeladas ou naturais)
2 maçãs
1 cardamomo
1 1/2 copo de leite de arroz

Colocar tudo no copo liquidificador.

É tão ou mais delicioso que um gelado de framboesa!

Vamos às compras 2

Claro, o Suribachi!!

Não é só o sítio onde faço muitas das minhas compras e onde almoço variadíssimas vezes. Aqui podem encontrar produtos alimentares, cosmética, suplementos, padaria/pastelaria, consultas de medicinas e terapias alternativas.

Para além do restaurante sou fã do pão, de nozes, arroz, alfarroba, aveia..... O Suribachi tem cerca de 30 anos de actividade, e muita experiência! Por isso em caso tenham duvidas, perguntem, vão encontrar de certeza a melhor resposta, quer na parte de restaurante quer na loja.

O horário de funcionamento do Suribachi é das 09H00 às 22H00, de Segunda-feira a Sábado – encerra aos Domingos e feriados.

Rua do Bonfim, 134/140 - 4300-066 Porto.
Tlf: 225 106 700 / 701 – Tlm: 919 269 913 - Fax: 225 101 254

O meu conselho é que na próxima vez que forem às compras passem por lá, e aproveitem para almoçar. Adoro a sopa de algas, o arroz integral, as saladas de rebentos, os panados de seitan, os rissóis de peixe acabados de fazer. Se passarem na padaria levem um pão de arroz, e uns bolinhos de maçã ou marmelo, se houver ’ratinhos’ de alfarroba não deixem de provar.

Vão com tempo e aproveitem para descobrir novos sabores.

Espetadinhas 77'83

77'83 é o Atelier de Design do Alto Alentejo...

77 foi o ano de mudanças na minha vida, chegou a pequena! Foi o ano em que com apenas 6 anos disse: 'Hoje é o dia mais feliz da minha vida! '

Pois apesar de nos primeiros anos ter sido difícil devido a invasão do 'meu' espaço por uma bonequinha verdadeira, já se sabe como é, hoje somos as melhores amigas. É tão bom ter uma irmã assim, a minha irmã é mágica! Tem umas mãos e um coração grande, e isso nota-se em tudo o que faz. 83 Foi um ano importante para a irmã mas essa história terá de ser contada por ela...

No dia 8 de Abril foi a inauguração do novo espaço do Atelier, a Cozinha sem Avental também esteve lá. O espaço é muito bonito reuniu família, amigos, clientes. Num dia em que também se inaugurou a exposição- 4647 Ensaio sobre Desenho e Registos Gráficos -na Galeria que fica no mesmo espaço.

Para este dia tão especial saiu da Cozinha sem Avental:

Tostas com Hummus e Hummus de Beterraba (receita a publicar brevemente)
Brownie de Chocolate Branco receita da Flagrante Delicia, com amêndoas de sobremesa em vez de pistachio
Brownie de Chocolate receita da Greens & Black's
Macarrons de Chocolate (receita a publicar brevemente)

Tomate Cherry com Mozzarella, Pesto e Vinagre Balsâmico em creme- Mais conhecidas por espetadinhas 77'83:

1 caixa de tomate cherry
1 embalagem de mini mozzarellas
Vinagre balsâmico em creme
Pesto

Lavar os tomates cortar ao meio e retirar as sementes. Com  ajuda de uma colher de café rechear as duas metades com pesto, repetir esta operação.
Cortar as mini mozarellas a meio.
Colocar num palito metade de tomate e metade de mozzarella.
Servir com vinagre balsâmico em creme.

Falta dizer que foi na 77'83 que nasceu a cozinha. Vera e Joaquim Obrigada!!

Vamos às compras

Não sei se já vós disse mas o que motivou a criação do blog foi a minha vontade de fazer com que cada receita, mesmo as mais gulosas, se tornem mais saudáveis e nutritivas. Claro que o que me inspira são os ingredientes. Em cada ida à feira Bio ou quando descubro um ingrediente que ainda não conhecia, e que tem benefícios para a saúde, começo logo a pensar como é que o vou introduzir na minha cozinha...Escusado será dizer que muitas vezes carece de alguma experimentação....


Quando comecei a ser mais consciente em relação a alimentação, nem leite de soja havia nos supermercados, mas com o aumento da procura é cada vez mais usual ver estes produtos mesmo nas grandes superfícies. Claro que temos de ter muito cuidado verificar se são Biológicos, e no caso dos fresco ter atenção e optar pelo local. Prefiro comprar algo que é produzido em Portugal e não é Biológico do que algo Bio que vem de bem longe...

Por isso a partir de hoje vou fazer um pequeno roteiro de sítios onde encontro esses ingredientes que me inspiram. Esta semana proponho uma visita ao Celeiro, não é o sítio que mais frequento, mas gosto muito de lá ir, encontro tudo o que necessito e os produtos são quase todos Biológico, adoro experimentar as novidades.

Dos sítios onde faço as minhas compras este é o que tem mais cobertura, esse foi o motivo de ser o primeiro. Podem ver no site (http://www.celeiro-dieta.pt/) todas as localizações e novidades, mas se puderem o melhor mesmo é visitar a loja.

Trocar as massas por massas integrais, ou o arroz por arroz integral foi só o princípio, mas é um excelente principio! Aos poucos habituamo-nos a este sabores e descobrimos que são de facto são mais saborosos.

Boulgour, Quinoa, Trigo-sarraceno, Millet são tudo nomes que entraram na minha vida à cerca de 5 anos mas que hoje fazem parte do dia a dia, eu beneficiei muito com esta mudança!

Na próxima semana, vamos novamente ás compras...

Arroz Integral

O Arroz Integral é.......bom!!
Tinha de falar deste arroz assim simples e singelo, porque assim o merece. Tinha de ser, e até me admiro como é que ainda não tinha saido este 'post'.

O Arroz integral é o cereal que mais utilizo na minha alimentação, porque é bom e nutritivo. Comprem uma embalagem,  experimentem, e ao fim de algum tempo já não se consegue comer arroz braqueado. Talvez seja necessário algumas tentativas, para mim no inicio foi dificil acertar os tempos de cozedura, por isso (embora dependa do fogão), aqui fica a receita básica... vale mesmo a pena.Vai fazer-vos tão bem!

Algumas informações que acho importantes:
Não lhe é removida a casca, por isso mantem todos os seus nutrientes, que são equilibrados, hidratos de carbono, proteinas e minerais.
É issento de Gluten o que o torna de facil digestão,
O arroz integral é rico em vitamina E, vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo e magnésio.

No caso do arroz branco, é-lhe retirada a casca e passa por diversos processos o que o torna pobre em nutrientes e rico em amido.

Só existe um inconveniente, o tempo de cozedura. Mas depois de estar cozido pode-se guardar no frigorifico e saltear com legumes. Ou fazer saladas com Quinoa, Arroz Selvagem ou Arroz Vermelho.......


Arroz integral  (panela de pressão)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água mineral ou filtrada
sal

Lava-se o arroz, coloca-se na panela com a água e sal. Leva-se ao lume durante 30 minutos, deixa-se repousar durante 10-15 minutos.


Arroz (sem pressão)
1 chávena de arroz
2 1/2 chávenas de água mineral ou filtrada
sal

Lava-se o arroz e deixo em água cerca de 10 minutos, coloca-se na panela com a água e sal. Leva-se ao lume, quando começar a ferver reduz-se e deixa-se  cozer em lume brando durante 30-40 minutos.

Pode-se juntar cerca de 5%-10% de molho de soja (em vez do sal),na cozedura, a esse arroz eu chamo 'Arroz Escurinho',depois no final pode-se ajustar o sal caso seja necesário.
Eu gosto com gomásio.

Começar a optar por alimentos intregrais é o primeiro passo...e o mais importante para uma alimentação mais saudável.
Eu e o arroz prometemos voltar....brevemente!

Bolos Fintos, Folares e Lagartos de Portalegre

A avó Catarina andava a fugir aos Bolos Fintos há algum tempo... mas este é o verdadeiro sabor da Páscoa no Alentejo, e eu tinha saudades! A mãe bem que se esforçava, eram bolos vindos de todo o lado, do Crato, de Alpalhão, da Urra....nada parecido com os da avó!

Este ano pedi a receita com antecedência, fiz a receita no Porto e os folares foram oferecidos a amigos e familiares, mas eu achei que ainda não era bem daquele sabor que eu tinha saudades...Por isso assim que cheguei ao Alentejo convoquei logo a avó para fazer os ditos bolos das Páscoa. Não sei se foi dos ares da Terra ou do olhar da avó, mas o resultado não podia ter sido melhor.


1kg de pão em massa
6 ovos
1kg de açúcar
200g de banha (ou margarina)
150 g de margarina
4dl de leite fervido
3 colheres de sopa de erva doce em grão
3 paus de canela
2 colheres de sopa de erva doce em pó
2,2kg Farinha com fermento (até tender)

Ferve-se o leite com a canela e a erva doce em grão, Passa-se num passador e reserva-se. Derretem-se as gorduras em lume brando, e deixa-se arrefecer. Num alguidar coloca-se o pão em massa, mistura-se primeiro as gorduras, depois o leite e por fim os 6 ovos mexidos. Mexe-se bem até dissolver a massa em pão e a mistura ficar homogénea. Deita-se a farinha lentamente e a erva doce em pó. Amassa-se bem e deixa-se repousar 1 hora. Depois transforma-se em lagartos, folares ou bolos fintos redondos ou em forma de rim.