Uma nova versão de Quiche .... Tofu e Acelga

Não sei o que pensam sobre o assunto, mas eu precisava de dar um novo ar as minhas Quiches...  São uma solução muito boa para levar a qualquer lado ou improvisar uma refeiçã leve 'à beira' (esta é mesmo a norte!) da piscina no Verão! Quando vi  esta solução no BBC Good Foods e achei o máximo.
E tal como a Quiche pode estar recheada de tudo o que é bom!! Como por exemplo Tofu e Acelga.

Hoje é Segunda-feira, vem mesmo a calhar- Meat free Mondays, assim aqui fica a sugestão para o jantar leve e sem carne. É só um dia por semana....


3 folhas de massa filo (usei da marca continente)
100 ml de natas de soja
3 ovos
250 gr de acelga (pode usar espinafres)
2 cebolas pequenas
500 g de tofu (normal ou fumado)
2 colheres de sopa azeite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colher de café sal marinho
pimenta a gosto


Pré aquecer o forno a 180º.
Cozer as acelga com um pouco de sal, deixar escorrer toda a água.
Refogar a cebola picada com duas colheres de sopa de azeite, até ficar transparente, juntar o tofu cortado aos quadradinhos bem pequeninos, deixar durante 3 minutos, juntar depois a acelga o 1 colher de sal e deixar por mais 2 mint.
Untar com mateiga uma  forma de tarte anti-aderente, colocar duas folas de massa filo de forma a que as parte maior fique desencontada.
Bater os ovos com as natas e 1 colher de sal.
Colocar o tofu com as acelgas dentro da massa e depois cobrir com os ovos batidos, colocar um pouco de pimenta vermelha ou preta acabada de moer.
Fechar as folhas de forma a que as pontas fiquem para cima, colocar a terceira folha de massa filo de forma a que fique 'amaxucada' quanto mais melhor.....depois com a ajuda pincelar a massa por cima.
Vai ao forno 20-30 mint.

Eu acho que é uma bonita tarte de massa filo, e vaiconhecer várias versões de certeza. Acreditem que não custa mesmo nada ficar com este aspecto.

Uma Boa Semana para todos!!

Palitos de Amêndoa

No fim-de-semana passado levei também uma caixinha de palitos de amêndoa para a Mãe e para a Avó. A Avó ofereceu-me recentemente os seus livros de receitas: o livro da Avó (para mim o melhor do mundo), 'A Mulher na Sala e na Cozinha da Laura Santos ( lá em casa todas as Mulheres têm), e o 'Cozinha Tradicional Portuguesa' da Maria de Lurdes Modesto. Por entre os livros da Avó existem ainda as chamdas receitas surpresa, que normalmente são das Tias, são papelinhos espalhados por todos os livros onde se pode ler por exemplo: 'Bolo da Deodata-Rico de Manteiga’ O que mais gosto neste livros de cozinha é que as receitas são super simples, não levam muitos ingredientes e são muito saborosas !! Sabem à nossa infância.....

Eu lá me atrevi a fazer os Palitos para a Avó, super exigente, que lá me confessou que os dela eram maiores. Por isso para a próxima já sei...vou levar uma caixinha maior.

4 ovos
200 gr e açúcar
200gr de farinha
raspa de 1 limão
1/2 colher de fermento
50 gr de amêndoas peladas

Pré aquecer o forno a 180º

Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar.
Bater as claras em castelo, e ir adicionando as gemas.
Deitas a farinha o fermento e raspa de limão.
Cortar as amêndoas eu parti como a avó fazia, na vertical, deitar 25 gr no bolo.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, deitar por cima as restantes amêndoas e levar ao forno 30mint, Deixar arrefecer, cortar as fatias, e colocar novamente no forno até que fiquem dourados.


Estas duas últimas publicações referem-se as caixinhas que levei para o Alentejo, mas o que fiz com o que trouxe do Alentejo vou publicar esta semana. Dois sabores da infância, duas receitas que os meus Tios me deram ali mesmo no Mercado Municipal enquanto fazíamos as compras.

Suspiros

Com algumas claras de sobra na cozinha, lembrei-me de fazer suspiros para levar à minha querida irmã. Confesso que não esperava que fosse tão fácil, nem que ficariam tão bons assim, crocantes por fora e fofos no interior. Foi magia.....


4 claras
120gr de açúcar
110gr de açúcar em pó
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de farinha de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha

Pré aquecer o forno a 150ºC
Bater as claras em castelo com o açúcar durante 3 minutos
Juntar o açúcar em pó, vinagre, farinha de milho, extracto de baunilha, bater 30 segundos.
Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e colocar um pouco de óleo vegetal.
Dispor os com a ajuda de uma colher, e com parte de traz das colher fazer a forma final, deixar algum intervalo entre eles.
Baixar a temperatura do forno para 140ºC, deixar durante 45minutos.

Quando cheguei a Portalegre fui logo entregar a caixinha a sua dona, foi só o inicio de um fantástico fim-de-semana!
Hoje vou encher a caixinha de novo!!

Fazer suspiros em casa é viciante!!

Peixinhos da Horta

A cozinha da minha avó é a melhor do mundo e também é sem avental.

Lembro-me dos dias de Verão passados na Casa da Serra como se fosse hoje, agora mesmo! Eram sempre muitos dias.....dias de férias grandes! Agora são menos dias e por isso mais intensos...está ai o Verão, e eu começo já a pensar nesses dias de Casa da Serra!!!

Um dos sabores da cozinha da avó são os deliciosos peixinhos da horta. Gosto de fazer simples como a avó faz, sem grandes temperos. Recentemente comecei a fazer também cá em casa como entrada em jantares de amigos e tenho a dizer que são um sucesso!

feijão verde
farinha
água mineral ou filtrada
óleo vegetal para fritar
sal marinho

Cozer previamente o feijão verde em água e sal, deixar arrefecer.
Misturar a farinha com a água e uma pitada de sal fino. Por cada colher de farinha usar 2 1/2 de água.
Envolver o feijão verde na polme e fritar em óleo bem quente.
Deixar arrefecer em papel absorvente.
Servir

Desaparecem em alguns minutos!!!

Tofu com molho Tai

Esta foi uma das entradas que fiz no jantar de anos de inspiração Tai, todos gostaram e apeteceu-me fazer novamente, por isso acho que devo partilhar. Quando uma receita resulta com os amigos e é testada mais que uma vez, então merece ser publicada.

Funciona muito bem como entrada, o molho é uma delícia e é super fácil de fazer. Dependendo da qualidade do Tofu poderá ficar com um aspecto diferente, recordo que no jantar o Tofu que usei era mais compacto e os quadradinhos ficaram diferente mas igualmente deliciosos.
Tofu ( para 4-6 pessoas)

500gr de Tofu
Óleo vegetal para fritar (de preferência de primeira pressão a frio)


Molho Tai
3 colheres de vinagre
3 colheres de açúcar integral ( ou açúcar normal)
1 malagueta fresca ou seca


Cortar o Tofu em quadrados e fritar em óleo bem quente, até que fique dourado. Deixar arrefecer um pouco com papel absorvente.
Aquecer o vinagre e o açúcar numa pequena panela, juntar a malagueta cortada em fatias finas. Já experimentei com malagueta fresca e com malagueta seca, tenho de dizer que prefiro com a malagueta fresca.

É também um óptimo ‘petisco’ para acompanhar uma bebida bem fresca no final do dia.

Experimentem, vão ficar surpreendidos com a simplicidade e sabor...

Pão de Banana e Queques de Banana

Durante as ultimas semanas a minha cozinha tem estado fechada, é verdade a única refeição que é tomada em casa é o pequeno-almoço, um batido com fruta cereias e sementes, que vai variando conforme o dia e a inspiração. Tenho que dizer que esta tarefa é sempre realizada pelo meu marido!

Por isso estou com imensa vontade de cozinhar as minhas coisa e muitas ideias....Na próxima semana tudo volta ao normal.
Esta semana como não aguentava mais acordei mais cedo e fiz Pão de Banana, esta receita dá para um pão e 8 queques.Desta vez usei ameixa de Elvas, a combinação do pão de banana com a ameixa ficou uma delicia!!

Os queques são uma óptima opção para levar para o levar de trabalho, fazer um lanchinho com algo feito em casa é outra coisa....Ou então para ter em casa durante o fim-de-semana.
Esta receita leva algumas especiarias, claro que fica melhor com todas elas, mas caso não tenha alguma em casa não há problema vai ficar bom na mesma...


2 2/3 chávenas de farinha para bolos
1 chávena de açúcar integral
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de cardamomo
1/2 colher de canela
1/2 colher de noz moscada
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
120 gr de margarina a temperatura ambiente
2 ovos
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de extracto de baunilha
3/4 de chávena de leite de coco
4 bananas esmagadas ( usei bananas da madeira pequenas)
1/2 chávena de coco ralado torrado
4 ameixas de Elvas ( ameixa seca normal, tâmaras, alperces secos o que mais gostar )
1/2 chávena de nozes

Numa tigela juntar os ingredientes secos, farinha, fermento, sal, cardomomo, noz-moscada, gengibre.

Noutra tigela bater a manteiga até ficar cremosa, juntar o açúcar, os ovos, o mel, a baunilha e o leite de coco. Depois de estar com um aspecto homogéneo juntar as bananas previamente esmagadas.

Juntar os ingredientes secos e misturar com uma espátula. Por fim adicionar o coco ralado, a ameixa cortada, e a nozes.

Colocar numa forma de rectangular previamente untada com margarina e numa forma de queques com formas em papel.

Levar ao forno 40 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer, e desenformar.

Bolo de Pêra.... ou de qualquer coisa!

Os aniversários ainda não acabaram, por isso para mais uma festa, mais um bolo...

Uma receita e uma descoberta para partilhar....
A receita é muito boa, um bolo fácil que fica muito bonito, e que pode ser feito com vários frutos, Banana, Frutos Silvestres, Laranja, Maçã ou até mesmo simples. Eu optei pela pêra, adoro pêras.

Esta receita é da revista 'Elle à Table', adoro! Para mim é uma descoberta, mas já vai no número 70 :) Em todo o caso achei que devia partilhar esta informação porque me parece uma revista acima do normal.

Estou a chegar a este mundo, sempre preferi as revistas de moda e design..... agora estou fascinada com a mais recente descoberta!

Para 6 pessoas:
3 ovos
150g de açúcar
150gr de farinha para bolos
1 colher de café de grão de baunilha
1 colher de sopa de extracto de baunilha

Para o caramelo:

150gr de açúcar
200gr de manteiga derretida
4 colheres de sopa de água
4 gotas de limão
2 Pêras

Aquecer o Forno a 180ºC.
Juntar o açúcar com a água e levar a lume médio durante 8 mint, juntar no final as gotas de limão.
Numa forma de 20 cm de diâmetro colocar a fruta que escolheu laminada e por cima deitar o caramelo. Eu fiz numa forma desmontável, neste caso deve forrar com alumínio para que o caramelo não saia da forma.
Bater numa tigela os ovos com o açúcar durante 5 mint. Juntar a manteiga derretida e por fim a farinha com fermento.
Colocar na forma por cima do caramelo.
Levar ao forno durante 40 mint.