Requeijão no forno

Esta é daquelas receitas que de tanto a fazer já a considero minha, na verdade é do primeiro livro da Mafalda Pinto Leite.
É uma entrada nuito facil de fazer e normalmente muito elogiada.

1 requeijão
2 colheres de sopa de oregãos secos
2 malaguetas seca
azeite
manjericão (opcional)

Esmagar as malaguetas e misturar com os oregãos, envolver o requeijão nesta mistura.Deitar um fio de azeite por cima
Colocar no forno a 180ºc, durante 15-20 minutos, e decorar com manjericão fresco.

Bom fim de semana!!

Paté de Seitan e Alga Wakame

Este fim de semana estou de voltar aos (meus) mercados do Porto: Biológico do Parque da Cidade e Mercado de Angeiras, e ai sim voltar em força a minha cozinha.

Para já deixo um a receita de um paté super fácil e super bom.
Já tenho publicado algumas sugestões com algas  Sopa de miso, o Sumo de Espirulina e as Gelatinas Agar-aAgar. Mas também ficam deliciosas em refogados de legumes dando-lhe um sabor mais fresco, e em cereais, como tudo na vida é uma questão de habito..... hoje em dia são fáceis de adquirir.

A alga utlizada desta vez foi a Wakame, tem 11 vezes mais cálcio que o leite, é indicada para todos os que necessitam de suplementos de cálcio, fortalece o cabelo e unhas.
O iodo presente em todas as algas, mas em especial na wakame, activa o metabolismo e elimina o excesso de gordura. Só boas noticias...

250 gr de seitan
1 cebola
15gr de wakame
azeite
sal marinho
pimenta

Refogar a cebola em azeite juntar o seitan e deixar durante 5 minutos
Demolhar a alga Wakame durante 10 minutos, e juntar ao seitan.
Temperar com sal marinho e pimenta a gosto.
Colocar no processador até ter a consistência de paté.

Tenham um bom fim de semana!

Peixinhos da Horta

A cozinha da minha avó é a melhor do mundo e também é sem avental.

Lembro-me dos dias de Verão passados na Casa da Serra como se fosse hoje, agora mesmo! Eram sempre muitos dias.....dias de férias grandes! Agora são menos dias e por isso mais intensos...está ai o Verão, e eu começo já a pensar nesses dias de Casa da Serra!!!

Um dos sabores da cozinha da avó são os deliciosos peixinhos da horta. Gosto de fazer simples como a avó faz, sem grandes temperos. Recentemente comecei a fazer também cá em casa como entrada em jantares de amigos e tenho a dizer que são um sucesso!

feijão verde
farinha
água mineral ou filtrada
óleo vegetal para fritar
sal marinho

Cozer previamente o feijão verde em água e sal, deixar arrefecer.
Misturar a farinha com a água e uma pitada de sal fino. Por cada colher de farinha usar 2 1/2 de água.
Envolver o feijão verde na polme e fritar em óleo bem quente.
Deixar arrefecer em papel absorvente.
Servir

Desaparecem em alguns minutos!!!

Tofu com molho Tai

Esta foi uma das entradas que fiz no jantar de anos de inspiração Tai, todos gostaram e apeteceu-me fazer novamente, por isso acho que devo partilhar. Quando uma receita resulta com os amigos e é testada mais que uma vez, então merece ser publicada.

Funciona muito bem como entrada, o molho é uma delícia e é super fácil de fazer. Dependendo da qualidade do Tofu poderá ficar com um aspecto diferente, recordo que no jantar o Tofu que usei era mais compacto e os quadradinhos ficaram diferente mas igualmente deliciosos.
Tofu ( para 4-6 pessoas)

500gr de Tofu
Óleo vegetal para fritar (de preferência de primeira pressão a frio)


Molho Tai
3 colheres de vinagre
3 colheres de açúcar integral ( ou açúcar normal)
1 malagueta fresca ou seca


Cortar o Tofu em quadrados e fritar em óleo bem quente, até que fique dourado. Deixar arrefecer um pouco com papel absorvente.
Aquecer o vinagre e o açúcar numa pequena panela, juntar a malagueta cortada em fatias finas. Já experimentei com malagueta fresca e com malagueta seca, tenho de dizer que prefiro com a malagueta fresca.

É também um óptimo ‘petisco’ para acompanhar uma bebida bem fresca no final do dia.

Experimentem, vão ficar surpreendidos com a simplicidade e sabor...

Espetadinhas 77'83

77'83 é o Atelier de Design do Alto Alentejo...

77 foi o ano de mudanças na minha vida, chegou a pequena! Foi o ano em que com apenas 6 anos disse: 'Hoje é o dia mais feliz da minha vida! '

Pois apesar de nos primeiros anos ter sido difícil devido a invasão do 'meu' espaço por uma bonequinha verdadeira, já se sabe como é, hoje somos as melhores amigas. É tão bom ter uma irmã assim, a minha irmã é mágica! Tem umas mãos e um coração grande, e isso nota-se em tudo o que faz. 83 Foi um ano importante para a irmã mas essa história terá de ser contada por ela...

No dia 8 de Abril foi a inauguração do novo espaço do Atelier, a Cozinha sem Avental também esteve lá. O espaço é muito bonito reuniu família, amigos, clientes. Num dia em que também se inaugurou a exposição- 4647 Ensaio sobre Desenho e Registos Gráficos -na Galeria que fica no mesmo espaço.

Para este dia tão especial saiu da Cozinha sem Avental:

Tostas com Hummus e Hummus de Beterraba (receita a publicar brevemente)
Brownie de Chocolate Branco receita da Flagrante Delicia, com amêndoas de sobremesa em vez de pistachio
Brownie de Chocolate receita da Greens & Black's
Macarrons de Chocolate (receita a publicar brevemente)

Tomate Cherry com Mozzarella, Pesto e Vinagre Balsâmico em creme- Mais conhecidas por espetadinhas 77'83:

1 caixa de tomate cherry
1 embalagem de mini mozzarellas
Vinagre balsâmico em creme
Pesto

Lavar os tomates cortar ao meio e retirar as sementes. Com  ajuda de uma colher de café rechear as duas metades com pesto, repetir esta operação.
Cortar as mini mozarellas a meio.
Colocar num palito metade de tomate e metade de mozzarella.
Servir com vinagre balsâmico em creme.

Falta dizer que foi na 77'83 que nasceu a cozinha. Vera e Joaquim Obrigada!!