Sopa de Feijão Azuki com Couve Japonesa

As minhas sopas não ficam fotogénicas acho isto desde a Sopa de Miso..... se calhar sou eu que não as sei fotografar.
As minhas desculpa as sopas, eu adoro, tenho muitas receitas que quero partilhar.
Uma das sopas lá de casa que eu mais gostava era a sopa de feijão com couve, esta é uma variação dessa sopa.

Com Couve Japonesa que compro aqui. Gosto da textura desta couve, claro que também faço com couve portuguesa que é deliciosa, mas sabe bem esta para variar.
E Feijão Azuki que compro aqui, aqui ou aqui. E brevemente vou ter mais sugestões com este feijão por isso toca a comprar....até porque as tenho boas noticias: é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. É de fácil digestão pois fermenta menos do que os outros. Auxilia na formação óssea, indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes.

Ingredientes:
4 cenouras
2 nabos
1 couve japonesa
200g de feijão azuki
1 1/2l de água
sal

Demolhar o feijão azuki de um dia para o outro mudar a água 2 a 3 vezes. Cozinhar o feijão com a última água, adicionar o nabo e a cenoura, e mais um pouco de água se for necessário, e cozinhar durante 30 minutos, passar tudo na varinha.
Adicionar a couve cortada a gosto, cozinhar durante mais10mint.
Servir com um pouco de azeite e pão.

 No Alentejo gostamos de comer a sopa de feijão  (e não só) com pão.............. lá dentro, não é bonito mas sabe bem!!

Gelado de Tangerina com Chocolate

Adoro gelado de Tangerina!! Adoro Chocolate!! Pouco mais tenho a dizer hoje.........silencio é o que

acontece depois de servir este gelado.

Gelado:
500ml de sumo de tangerina
200gr de açucar em pó
400 ml de natas

Juntar tudo no copo misturador. Levar ao frigorífico durante 30 mint.
Colocar na máquina de fazer gelado segundo instruções.

Chocolate:
70g chocolate 70% cacau (usei Lindt)
10g manteiga
50ml natas

Partir o chocolate e adicionar a manteiga, numa taça pequena.
Aquecer as natas até levantar fervura e colocar por cima da mistura do chocolate e mexer até se este se dissolva.

Um excelente 2011 para todos, este é o primeiro post do ano.

Rabanadas do Restaurante Aleixo

Quando eu era pequenina, a minha mãe fazia fatias douradas ao fim de semana. A minha memória das fatias douradas é ela dizer ' Tenho ali tanto pão' e passado 5 minutos o chá estar pronto com as ditas fatias.
Quando cheguei ao Porto fiquei admirada de um dos doces de Natal ser as ditas fatias douradas, depois de alguma investigação lá descobri que afinal não são bem a mesma coisa. E depois de alguns anos por aqui acho que hoje posso dizer que o meu doce favorito de Natal no Norte são as Rabanadas.
Como a minha mãe e a minha avó nunca fizeram Rabanadas elegi como melhor Rabanada a Rabanada do  Restaurante Aleixo .... E passo assim a outra história.
O ano passado quando soube que a receita ia ser publicada no livro 'Receitas Bagos D'ouro' não resisti e comprei o livro. Não sei se sou a única que compra livros por causa de uma, sim uma  receita, mas a mim acontece-me algumas vezes.

As Rabanadas do Aleixo, afinal são Rabanadas de Chá Preto com Vinho do Porto:

2  pães cacete de rabanada
200 g de limão
20g de chá preto
400g de açúcar
8 ovos
1lt de água
1 lt de óleo
20g de canela em pau
20g de canela em pó
10cl de Vinho do Porto
1 colher de mel

Cortar o cacete em fatias de 2 cm.
Ferver a água com a casca de limão, dois paus de canela, e 300g de açúcar. Juntar o chá preto e o mel e por fim o Vinho do Porto e deixar ferver.
Passar as fatias por este infusão e deixar escorrer.
Bater os ovos e passar as fatias no ovo batido. Fritar em óleo quente.
Colocar as fatias em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e passar em açúcar e canela.

E pronto sabor a Natal do Norte.....carago!!

Próximo passo é fazer os filetes de Polvo com Arroz de Polvo, os melhores do Porto sem dúvida!

Macaroons de coco

Chegou a hora de colocar os quadros na parede. Finalmente!

Os quadros ilustrados pela minha irmã aguardavam ansiosos o quarto do bebé que um dia chegaria! Todos eles marcam épocas importantes, este é o que eu mais gosto, porque foi desenhado depois da Vera ter vivido aqui em Leça comigo. Adoramos esses tempos, trabalhávamos juntas durante a semana e ao fim de semana conhecíamos o Porto de mapa na mão e máquina fotográfica.

Enquanto preparo o quarto, nestes dias que estou em casa, vou me entretendo na cozinha.
Como nesta época sobram sempre algumas claras decidi fazer os macaroons de coco. Esta receita não podia ser mais simples, e ficam muito bons.

2 claras
2 chávenas de coco ralado
1/2 chávena de açúcar
1 pitada de sal
pepitas de chocolate (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Juntar o coco com o açúcar e o sal, adicionar depois as claras. Fazer pequenas bolinhas e levar ao forno.
Coloquei alguns em forminhas de silicone, e com pepitas de chocolate no interior... maldade eu sei!!
Deixar no forno durante 10 minutos até que estejam douradas.
Acho que vou levar alguns comigo para oferecer a uma amiga.Vamos por a conversa em dia!

Gingerbread People

Foi muito divertido... Enquanto esperava a visita de 3 mães Natal Alentejanas na sexta feira passada decidi fazer esta receita, tinha as forminas a espera desde o ano passado.

Foi engraçado ver como a cozinha ficou invadida por cerca de 30 personagens, uns mais simpáticos outros menos uns mais aprumados outros mais desarrumados mas todos com vontade de passar este Natal de 19 de Dezembro em família.

100g de manteiga amolecida
1/2 chávenas de açúcar
1/2 chávenas de mel
2 1/2 de farinha ( usei uma mistura de farinha de trigo(1 1/2) com farinha de aveia(1))
2 colheres de chá de gengibre
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermentos
1/4 de colher de chá de sal

Decoração:
200g de açúcar em pó
1 clara de ovo
1 colher de chá de cacau

Aquecer o forno a 180ºC.
Juntar a manteiga com os açúcares, e depois os restantes ingredientes.
Caso necessite juntar 1 colher de sopa de água.
Envolver em fita aderente e levar ao frigorífico durante 30 mint, partir a massa em 4 partes.
Esticar a massa até ter 0,5 cm de altura, e com as forminhas cortar, levar ao forno num tabuleiro forraco de papel vegetal durante 8-10 mint. Atenção para não ficarem demasiado cozidos.

(adapatdo de:Make me something good to eat_Tamra Davis)
Retirar do forno com ajuda de uma espatula e deixar arrefecer na rede.
Entretanto bater a clara com o açúcar e o cacau decorar com um saco de pasteleiro... Ganham vida!!!

Estava um dia de sol como hoje!! Feliz Natal para todos.......