Trouxinhas de acelga com seitan e sementes de abóbora

Já andava a muito tempo com esta combinação na cabeça, este foi o  fim de semana em que finalmente saíram da minha cozinha estas trouxinhas.  Gostei bastante, sou fã de acelgas não só porque são lindas, mas porque são saborosas e têm uma textura muito boa. 

Para duas pessoas 6 trouxinhas:

250 g de seitan 

500 gr de acelga

uma mão cheia de sementes de abóbora (ou noz)

1 dente de alho 

1/2 cebola

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 pacote de tomate 

1 pitada de sal marinho 

Escaldar as acelgas, 

Colocar o seitan, alho e algumas acelgas no processador e triturar. 

Colocar uma ou duas folhas de acelga previamente escaldadas (dependendo do tamanho)  e rechear com três colheres de sopa de seitan triturado.Colocar dois palitos em cruz, para não se desmanchar.

Numa frigideira grande, refogara em azeite a cebola até ficar transparente e juntar o tomate adicionar sal e uma colher de açúcar amarelo.

Juntar a trouxinhas e deixar cozinhar numa frigideira, se necessário juntar água (caso faça com tomate natural não será necessário, fiz com tomate de pacote adicionei 50 ml). Deixar cerca de 20 minutos retirar os palitos e servir.

Acompanhei com arroz integral 

Um tempero irresistível para cereais

A base da alimentação devem ser os cereais, o cereal mais equilibrado é o arroz integral. Já teve direito a um post.

Quando faço arroz integral gosto de lhe algum sabor, uso normalmente esta mistura de alho, azeite e molho de soja, depois uma colher de gomásio podem ver aqui como fazer em casa.

100 ml de azeite 

2 colheres de sopa de molho de soja

1 cabeça de alho

Passar tudo na varinha mágica

Colocar num frasco. Com o tempo o azeite separa-se do molho de soja, mas basta agitar o frasco vigorosamente, guardo até 3 dias. Uso e abuso!

Mais cereais virão: Quinoa, Bulgur, Millet.... etc.
Quando comecei a cozinhar estes cereais pensei que bom encontrar outras soluções para além do arroz e da massa.

Tempeh com Quinoa e Ervilha de quebrar

Deixei a alimentação macrobiótica quando engravidei, nunca deixei totalmente mas comecei a comer carne e peixe regularmente. Foi uma escolha, não vale a pena pensar muito no assunto agora. Mas a minha pequena S. adora quando cozinho Tofu, Seitan ou cereais integrais, por isso estou muito mais motivada. Confesso que agora sinto falta esta alimentação tão mais equilibrada.

A sugestão de hoje é Tempeh, raramente coloco estas receitas no Blog porque acho que são tão fáceis de fazer, mas cada vez mais me perguntam como cozinhar certos alimentos.

Tempeh (podia ser tofu ou seitan): duas colheres de óleo vegetal uma colher de molho de soja, dois dentes de alho esmagados, colocar os 3 ingredientes numa frigideira deixar o alho fritar 2 minutos e colocar o Tempeh fatiado a gosto, fritar durante 5 minutos de cada lado ou até ficar dourado.

Quinoa: dependendo da marca deve seguir as instruções de cozedura. Fazer a mesma medidas que se faz de arroz colocar 2,5 vezes de água e deixar 15-20 minutos 

Ervilhas de quebrar: cozidas ao vapor com um pouco de água, não cozer demasiado 5-10 minutos ( não podem perder o verde vibrante) estou fã desta técnica.

Uma adaptação da macrobiótica para Portugal do meu querido Professor Kazou Kon recomenda as seguinte proporções: 

40% cereais integrais

30%Vegetais

20%Algas marinhas e feijão pequeno (ou 20% de peixe branco e carne de aves)

10% fruta

Para quem quiser saber mais sobre macrobiótica recomendo o Livro: 'Macrobiotica Zen' de Sakurazawa Nyoiti, se precisarem de ajuda enviem-me uma mensagem para o facebook da 'Cozinha sem avental' , ou deixem-me o vosso email.

Um bom dia e bons cozinhados... saudáveis!

Aniversário da pequena...Chocolatinhos de Coco e Gelatina Cor de Rosa

A Pequena fez dois anos no sábado passado, claro emoções à flor da pele já se sabe.

Como sempre entrei na loucura total de fazer tudo em casa, serei a única?

Algumas das receitas que faço sempre estiveram presentes e aproveito sempre para experimentar  duas ou três novas, sempre muito inspirada pela querida Leonor 

As eleitas este ano foram:
Pavlova devia ter feito duas ou três
Mini Tartes de limão e merengue
Bolachas de smarties que são normalmente para oferecer
Mini-vol-au-vents-de-pesto tomate e mozarella
Suspiros e desta vez com açúcar cor de rosa
O Bolo de aniversário foi o mesmo do ano passado, fica sempre bem e é óptimo para as crianças

E duas das novas que publico aqui:

Chocolatinhos de Coco da Flagrante Delicia podem ver neste link está muito bem explicado e lindo como sempre.

Coloquei um pouco de açúcar com corante para decorar.

Gelatina cor de rosa para a qual precisamos de:

1 pacote de gelatina de morango
300 ml de água quente
1 lata de leite condensado

Misturar a gelatina com a água quente como normalmente juntar uma lata de leite condensado.
Agradou a miúdos  e graúdos.
Este ano coloquei as gelatinas mousse de chocolate e a gelatina cor de rosa em copos de Shot, muito mais pratico para os pequenos comerem, a Sofia adorou!

As fotos são do Tio Joaquim

Tapioca com lima e leite de coco

Nunca tinha feito tapioca, mas as bolinhas brancas chamaram por mim, até sem ser cozinhada é linda e depois... e depois revela-se, fica transparente com uma textura fantástica, adorei e de certeza que a vão ver mais por aqui.

Tinha visto algumas receitas de tapioca e leite de coco e decidi arriscar, decidi colocar raspa de lima e o resultado não podia ser melhor. O S. ficou deliciado, adoro quando as recitas são aprovadas assim sem nenhum comentário a não ser... está delicioso:

Para 3 tacinhas de tapioca:

400ml de leite de coco
4 colheres de açucar em pó
40 gr de tapioca
raspa de lima
framboesa (opcional eu tinha algumas congeladas)

Numa caçarola misturar o leite de coco com o açúcar e a raspa de lima, levar ao lume, juntar a tapioca e cozinhar durante 30 minutos em lume brando, mexendo e tendo atenção nos últimos 10 minutos, para não colar ao fundo. Verificar se está transparente.
Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Boa semana para todos!